Хачапурі по-мінгрелськи
Як готувати
Для того, щоб спекти хачапурі, потрібна найкраща мука, свіже жирне молоко, свіжі дріжджі, трохи солі і цукру - як кажуть, на смак. Ще потрібен досить солоний сир: по 200 грамів сиру на кожен хачапурі і збиті яйця.Тісто готується самим звичайним способом: борошно змішується з молоком, з дріжджами, додається сіль і цукор. Коли тісто підійде, можна приступати до випічки. Гулі бере грудочку тесту і перетворює його в ідеально рівне коло. На це коло викладає натертий сир, змішаний зі збитим яйцем. Краю хачапурі загортаються догори так, щоб закрити весь сир. Спеціальною паличкою хачапурі наколюється в декількох місцях для того, щоб гаряче повітря міг виходити безперешкодно, не пошкоджуючи ідеальну форму і поверхню хачапурі. Потім - в піч, хвилин на п'ятнадцять, приблизно.
