Хашлама,

Дозвольте запропонувати один смачний, на мій смак, рецепт з м'яса. Переглянула всі попередні сторінки - такого начебто не було. Відразу зазначу, цього блюда мене навчила подруга з Баку, потім щось схоже хтось із гостей давав у Макаревича в "Смаку". Називається але не лайтеся, якщо це "неправильний" рецепт.

У казан (каструлю з товстим дном) кладемо шарами: багато нарізаних помідорів, болгарський солодкий перець, баклажани, філе баранини (але робила і зі свининою) великими шматками, потім знову баклажани, перець, помідори. кожен шар солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком (я кладу суху аджику, червоний перець, трохи хмелі-сунелі). Та ще на рівні шару з м'ясом збоку вздовж стінки каструлі вертикально увіткнути скибочки айви (достатньо однієї штуки). І тушкувати до готовності м'яса, не заважаючи. Помідори дадуть рясний сік, так що нічого не пригорає, але я на всяк випадок трохи соняшникової олії наливаю на дно каструлі. Потім вимкнути, све перемішати, додати багато часнику і дуже багато зелені (киндзу дуже бажано). Дуже смачно зі сметаною. Пропорція повинна вийти м'яса до овочів 1: 2, 1: 3. А моя подруга робить трохи по-іншому: м'ясо обсмажує на сковороді, потім кидає в казан, додає картопля, доливає водою, щоб прикрило, гасить, трохи пізніше додає перець, баклажани, в останню чергу помідори, зелень і часник. Начебто все. Смачного !!!