Соте (ups)
Як готувати
Соте (в домашньому побуті - "бовдур".Чому - Не знаю, перейняла у бабусі, а вона теж не знала етимологію цієї назви).Продукти:
баклажани,
помідори,
болгарський перець,
цибуля (багато),
часник (багато),
сіль,
рослинна олія для смаження.
Демянко моєму, не чистити, нарізаємо кружкамі.Посипаем сіллю і складаємо в друшляк на півгодини - час.Ета процедура потрібна тільки тим, хто не любить їх характерну горчінку.Поверх демянок кладемо гніт і починаємо займатися іншими компонентами страви.
Помідори чистимо і ріжемо на кружкі.Перец нарізаємо не дуже дрібними смужками, цибулю нарізаємо кільцями й обсмажуємо до румянца.Чеснок подрібнюємо.
Баклажани віджимаємо і смажимо на олії до рум'яної скоринки.
У товстостінну каструлю або казан викладаємо всі овочі, крім часнику, слоямі.Верхній шар - помідори.Тушім на маленькому вогні до готовності овочів без додавання води: помідори дадуть багато соку.
На готове соте викладаємо часник, прибираємо каструлю з вогню і тримаємо під кришкою не менше сорока хвилин.На холодне, та ще й з холодильника, це блюдо найсмачніше. Може виступати як самостійне блюдо, як гарнір до м'яса або вареної картоплі (вегетаріанці, - це для вас!). Цілком підходить до теми "Закусон під усе".
СМАЧНОГО!
