Хліб з печеними перцями від Ілана
Знадобиться
Поліш-попереднє тісто,"поліруючий " , Насичує наше основне тісто ...:150 гр білого борошна
150 мл води
1/4 ч.л. сухих дріжджів
Тісто:
150 гр борошна грубого обробки (Кемах мале-штівель 7)
300 гр білого борошна
2 ч л солі
2 ч л сухих дріжджів
1 ч л бальзамічного кусуса
1 ст л оливкової олії
200 мл води
Начинка:
У мене-печені перці, в тексті були в'ялені помідори ...
Як готувати
У невеликій мисці змішати всі складові для" поліш" в єдину в'язку масу. Накрити плівкою і залишити на годину в теплому місці.Після цього поміщаємо в холодільнік.Храніть можна від восьми годин до 3 днів.
Вийняти з холодильника за годину до продовження приготування.
Тісто:
У простору мисці просіяти білу і цільну муку.
Додати сіль і розмішати.
Додати дріжджі і знову перемішати.
Додати наш поліш, олія, бальзамічний оцет і воду.
Замісити до отримання гладкого і трохи воажного тесту.
Помістити тісто в змащену маслом миску і закрити плівкою.
Залишити до збільшення удвічі.
Вийняти тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і злегка помісити, щоб дати вийти повітрю.
Розділити на дві частини, обидві частини розкачати в пласт 30 * 40 см.
Укласти на тісто начинку, не доходячи 2 см від краю.
Згорнути тісто в тугий рулет, змастити його зверху оливковою олією.
Зробити кілька поздовжніх надрізів і дати тісту підійти хвилин 30-40.
Випікати при температурі 230 градусів, якщо є, то на камені для піци.
Поставити вниз духовки деко з бортиками, нагріти його разом з духовкою і влити в нього стакан холодної води в момент, коли треба ставити хліб у духовку.
Випікати 1/2 години.
Хліб готовий, коли при постукуванні по нижній скоринці, хліб видає порожнистий звук.
