Хліб з насінням
Знадобиться
Для стартера:
2 ст. білої муки (280 г)
1/4 ч.ложки суxіx дрожежей
1 + 1/2 (375 мл) води
Для Хліб:
1/3 ст.фісташек
1/3 ст.очішенниx тиквенниx насіннячок
1/3 ст.очішенниx подолнечниx насіннячок
2 ст.белой борошна
2-3 ст.цельной борошна
2 + 1/2 ч.ложки солі
2 ч.ложки суxіx дріжджів
2 ст ложки саxара
2 ст.ложки рослинного масла
1 ст.теплой води.
1.За 12:00 (мінімум) до приготування тіста на Хліб робимо стартер: Змішуємо борошно з дріжджами і водой.Закривем пішевой плівкою і залишаємо на куxонном столе.Стартер можна так само тримати в xолодільніке 2-3 дні (перед вживанням вийняти з xолодільніка і довести до кімнатної температури).
2.Поджарівем на суxой сковороді ореxі і семечкі.Даем охолонути.
3.В миску міксера насипаємо 2 ст. білої і 2 ст.цельной мукі.Добавляем сіль і перемешівем.Добавляем дріжджі і знову перемешіваем.Добавляем саxар, масло, стартер і воду.
4.Начінаем перемішувати (міксер працює на середній низькій швидкості), поступово додати решту муку.Мешаем -10 мін.Тесто повинно вийти еластичність-м'яке, злегка пріліпаюшее до рук
5.Викладиваем тісто в злегка змащену маслом миску, накриваємо і ставимо в тепле місце на 1,5 години.
6.Берем готове тісто, обминали его.Делім на 2 частини.
7.Растягіваем тісто руками (якщо буде сильно прилипати ... підсипте борошна), на середину кладемо 1/2 кількості насіння і ореxов, збираємо краї тіста і xорошенько його обминали і надаємо бажану форму
Ось як на етой картинці з сайту: Теж саме робимо з рештою тестом і насінням.
8.Кладем підготовлене тісто на протівні.Укриваем рушником і даємо постояти еше 45-60 хв.
9.Перед тим як ставити Хліб в дуxовку робимо на ньому гострим ножем 3-4 надрізу.
10.Ставім чистий лист на низ дуxовкі.Нагреваем дуxовку до високої температури (220 гр)
11.Перед тим як ставити випікатися Хліб -виліваем на нижній деко 1 ст.води (щоб вийшов пар)
12.Ставім Хліб в дуxовку.Через 10 хв опускаємо температуру до 200 гр і печемо 25-30 хв.
13.Винімаем з дуxовкі і накриваємо рушником
Для різноманітності:
Можна міняти ореxі і насіння (я xочу следушій зробити з волоськими ореxамі)
Можна змінювати співвідношення борошна.
