Хліб з травами
Знадобиться
мука скільки візьмевода 1 стакан
яйце 1шт
сіль
Начинка: Підійдуть: шпинат,
кінза, листя буряка, петрушка, кріп, зелена цибуля, дикий лук, щавель (обов'язковий). Всі промити і нарізати. Ретельно перемішати. Посолити відразу перед випічкою, інакше зелень пустить сік, а це неприпустимо!
Як готувати
З борошна, солі та холодної води замісити круте тісто, накрити, дати йому постояти 20-30 хв., Потім нарізати на шматки і розкачати тонкі кружки діаметром 12-15 см.
Приготувати начинку: у зелені видалити жорсткі стебла, листя подрібнити. Цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями і згасити на середньому вогні в сотейнику з 1 ст. л. топленого масла до м'якості, 3-4 хв. Зняти з вогню, остудіть- додати в сотейник зелень, перемішати.
Викладати фарш на половину кружка тесту, солити, перчити і відразу ж защипувати Кутаб у формі півкола, намагаючись, щоб сік від зелені не потрапив на краю.
Обсмажувати на сухій добре розігрітій сковорідці без масла, по 2 хв. з кожного боку
Подавати з кислим (мацоні або йогуртом) холодними - або гарячими, змастивши топленим маслом.
