Хрусткі круглі пиріжки з м'яса птиці (marga)
Знадобиться
300 г дрібних шампіньйонів100 г вареної шинки
1 пучок петрушки
3 ст.л. слів.масла
9 ст.л. борошна
1/2 ст. молока
4 яєчних жовтки
600 г м'яса курки (індички)
3 ст.л. вина "Мадера" (Будь-яке кріплене, Портвейн, наприклад)
сіль, перець
2 яйця
100 г панірувальних сухарів
Для підсмажування у фритюрі: 1 л раст.масла
Як готувати
- Дрібно посікти шинку і петрушку.- 2 ст.л. слив. масла - розтопити, додати 3 ст.л. борошна і обсмажити її до світло-жовтого кольору. Поступово долити молоко до борошна і поварити соус 10 хвилин, помішуючи. У остиглий соус додати яєчні жовтки.
- М'ясо провернути два рази через м'ясорубку, замісити з соусом, шинкою, петрушкою, 2 ст.л. борошна, які залишилися слів.масла, вином і прянощами.
- Кожен печериця обернути невеликою кількістю м'ясного фаршу і злегка притиснути тісто до грибу. Обваляти кульки в залишилася борошні, збитих яйцях і пагіровочних сухарях.
- Рослинна мало розігріти у фритюрниці до 180С. Обсмажити в ньому кульки протягом 6-8 хвилин до хрусткої коричневої скоринки.
Виходить пиріжків-кульок близько 50.
