Цвітна капуста в сирному соусі (marga)

1 ст.л. лимон. соку

100 г сиру Гоуда або Емменталь

1 ст.л. борошна

1ст.л.слів.масла

1/2 ст.овощного бульйону

1/2 ст молока

1/2 ч.л.солі

щіпка тертого мускатного горіха

1 жовток

1 ст.л. слів.масла

2 ст.л.хлебних крихт або панірувальних сухарів

1 ст.л. зелені петрушки

- Зварити капусту в 2 л підсоленої воді з лимон. соком, протягом 15 хвилин. Потім відкинути на друшляк і тримати над парою, щоб вона не остигала.

- Натерти сир.

- Розтопити слів.масло, додати борошно й обсмажити її. Потроху додаючи бульйон, довести до кипіння. Додати молоко, помішуючи віночком, додати сир і мускат, посолити і варити на слабкому вогні 8 хвилин.

- Змішати жовток з 2-3 ложками соусу і також додати його.

- Розтопити масло, обсмажити в ньому крихти або сухарі.

- Змішати капусту з сухарями і заправити соусом. Посипати зеленню.