Цепеліни (литовська кухня)
Знадобиться
12 сирих картоплин,4 варені картоплини,
250 г свинячого фаршу,
1 цибулина,
2 ст. л. крохмалю,
сіль, спеції за смаком.
Для соусу:
150 г копченого сала,
2 цибулини,
4 ст. л. сметани.
Очистити сиру картоплю і натерти його на дрібній тертці, віджати через марлю, додати крохмаль, сіль і перемішати з вареною картоплею, пропущеної через м'ясорубку. Дрібно порізати цибулю, додати спеції і перемішати з фаршем. Зліпити з картопляної маси довгасті чашечки, всередину покласти фарш і сформувати зрази у вигляді дирижаблів.
У киплячу підсолену воду обережно по одному опустити цепеліни, намагаючись, щоб вода не припиняла кипіти. Варити 20-25 хвилин. Для соусу сало порізати кубиками і смажити, поки не розтопиться. Додати дрібно порізану цибулю і смажити до золотистого кольору. Додати сметану.
При бажанні готові цепеліни можна обсмажити на олії. Перед подачею цепеліни полити соусом. Джерело: журнал "Гастроном".
