Чабатти на опарі
Знадобиться
Опара- 200 г борошна
- 200 г води
- 1/2 ч л сухих дріжджів
- Замісити рідке тісто (місити мінімум 15 хвилин) накрити плівкою і поставити в тепле місце 22- 24 С на 4:00
- Додаткові інгредієнти
- 200 г борошна
- 80 мл води
- 1 ч л сухих дріжджів
- 1/2 ч л меду (цукор, патока)
- 1, 1 1/2 ч л солі
Як готувати
- Додати воду в опару просіяти борошно, змішане з дріжджами, цукор і врешті сіль- Вимісити в комбайні або міксером (мінімум 20 хвилин місити) тісто ..
- Накрити і дати підійти протягом 30 хвилин
- Посипати густо деко мукой..сформіровать з тіста прямокутник, накрити плівкою, (обернути фольгою або обложть рушником для збереження форми, або як показано у мене на фотографії) і поставити підходити ще на 40 хвилин
Розрізати тісто на невеликі шматки .. викласти на деко застелене папером, посипати зверху борошном грубого помелу
- Випікати в попередньо нагрітій до 225 С духовці 15- 17 хвилин, попередньо поставивши на дно духовці посуд з киплячою водою
- ЦЕ действтіельно смачний хліб ... Можна робити маленькі (як зробила я, набагато зручніше формувати і морозити теж) .. а можна зробити 2- 3 чабатти звичайної форми і розміру
Know how з рулонами паперу прийшло в голову тільки сьогодні (чим я раніше думала) .. дуже удобно.і по довжині якраз подходіт..і нічого не распливатеся..і ніяку фольгу мотати не треба ..
Посипала густо тісто борошном .. накрила плівкою і поклала з двох сторін папір
Борошно брала типо 0 .. з 13% протеїну .. (Manitoba)
Опару замішувала в хлібопічці. там же оан у мене і підходила .. приблизно 3. 5:00 .. додала осnальние інгридієнти і замісила там же тісто. і знову залишила підходити в хлібопічці хвилин на 30- 40 ..
Тісто руками місити не варто т до рідкуватий .. і при формуванні хліба краще змастити руки олією ..
Нарізала спеціально спатулой, змастивши злегка рослинним маслом.
