Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Чапати (листкові коржі з цілісної муки)

Чапати (листкові коржі з цілісної муки)

Фото - Фото - Чапаті (листкові коржі з цілісної муки)

Як готувати

Борошно насипають в чашку, я беру близько 1 кг, солять, наливають води стільки, скільки мука візьме, щоб вийшло тісто, як на пельмені, чи не круте і не рідке, щоб потім можна було його розгортати. Кладуть під чашку, відрізають від нього шматочок, приблизно 100 г, обвалюють у борошні, розкочують пласт за розміром дна сковороди, у мене ок. 28 см, змащують злегка пензликом рідким маслом, потім складають втричі: верхню третину загортають і кладуть на середню, а нижню кладуть зверху. Так само точно загортають втричі ліворуч і праворуч, тобто спочатку праву третину кладуть на середню, потім ліву зверху (або навпаки). Виходить такий квадратик з дев'яти шарів тесту, його розкочують знову, спочатку по діагоналі, потім кути, трохи менше розміру дна сковорідки, щоб можна було легко його туди покласти. Виходить такий квадрат із закругленими кутами, круглої форми досягти не вдається. Муки при розкачування треба брати зовсім трохи, щоб з готовою коржі вона не сипалася і не горіла потім на сковороді. Печуть коржі на абсолютно сухій сковороді (товстої чавунної, з покриттям не пробувала), на середньому вогні, підходить як електроплита, так і газ. На нагріту сковорідку кладуть коржик, відразу не зрушувати - прилипає !, - коли через 20-30 сек. вона починає пузиритися, перевертають (вже не прилипає), печуть другу сторону, на відчуття, поки не зарум'яниться, знову перевертають знову на перших і печуть поки теж не зарум'яниться. Не всі, але дуже багато коржі в процесі випічки піднімаються і стають схожі на товсті подушки. Обережно, всередині - гарячий пар! Готові чапати складають у плетене блюдо для хліба, я просто кладу вниз на тарілку паперову серветку, тому що на тарілці утворюється конденсат. Відразу змащують зверху маслом, тільки щоб блищало, тобто зовсім трохи.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Прісне листкове тісто (від lu)

114 43367

Рецепт прісного листкового тіста

167 44289

Свинина з цибулею, запечена в тісті

207 49710