Чебуреки від іши
Знадобиться
4 склянки борошна (обсяг склянки - 250 мл);1 1/3 склянки води;
1 куряче яйце;
1 стол. ложка рослинного масла (можна будь-якого масла, жиру);
0.5 чайної ложки солі.
Як готувати
Закип'ятити воду з сіллю і маслом (масло надає готовим чебуреками характерну "пузирчітость").Негайно заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна робить тісто м'яким і пластичним).
Додати яйце і перемішати (яйце підвищує "пузирчітость" і міцність тесту, кілька знижуючи пластичність і м'якість). Постепено додаючи решту муки, вимісити тісто. Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися не менше 1 години (можна хоч 10). У процесі вистоювання 1 раз перемять
Начинка для чебуреків була заважав: свинина + курячі грудки (500гр-200гр), сіль, перець, сухі овочеві спеції, 2 великих луковіци.Фарш мокрим не роблю.
