Найсмачніші чебуреки

Секрет цього рецепта полягає в тесті - воно виходить м'яким і смачним:

1. Закип'ятити воду з сіллю і маслом (масло надає готовим чебуреками характерну "пухирчастість").

2. Негайно заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна робить тісто м'яким і пластичним). Якщо трохи грудок залишиться - не страшно, вони потім розійдуться.

3. Додати яйце і перемішати. Поступово додаючи решту муки, вимісити тісто. Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися не менше 1 години (можна хоч 2-3).

Поки тісто настоюється приготуємо фарш:

- 700 г фаршу (краще баранину, звичайно, але можна будь-яке м'ясо або суміш);

- 350 г цибулі;

- 0.5 склянки води або кефіру;

- сіль, перець, спеції за смаком.

У фарш додати цибулю, воду або кефір, який окрім смакових забарвлень, має чудову властивість зв'язувати сирий фарш (фарш не розтікається) і віддавати рідина в готовий продукт. Все добре перемішати.

Смажимо чебуреки:

1. Відрізаючи тісто на кульки розміром з м'ячик для настільного тенісу, розкачати в корж товщиною 1 мм. Розрівняти фарш (трохи більше, ніж тесту) по одній половині коржі, накрити другою половиною і краї придавити. Прокатати по краю спеціальною машинкою чи краєм блюдця, або виделкою.

2. У каструлю налити на 2-3 см рослинного масла, і почекавши поки масло нагріється, смажити з 2 сторін на середньому вогні, не накриваючи кришкою, до утворення золотисто-коричневого кольору.

Смачного!