Чебуреки від іши
Знадобиться
Додано: Пт 10 жовтня 2003 21:57 Тема повідомлення:Мене, як і всіх турбує питання шаруватості і пухирчас чебуреків, які подають в чебуречних.Обично робила тісто, як на пельмені.Сегодня зробила тісто по такому рецепту.Тесто еластичне, добре лепілось.Работать з ним мені ДУЖЕ понравілось.Муж сказав тісто офигенное. Чебуреки классние.Переході на цей рцепт.
Смачний чебуреки
4 склянки борошна (обсяг склянки - 250 мл) ;
1.3 склянки води;
1 куряче яйце;
1 стол. ложка рослинного масла (можна будь-якого масла, жиру) ;
0.5 чайної ложки солі.
Закип'ятити воду з сіллю і маслом (масло надає готовим чебуреками характерну "пузирчітость").
Негайно заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна робить тісто м'яким і пластичним).
Додати яйце і перемішати (яйце підвищує "пузирчітость" і міцність тесту, кілька знижуючи пластичність і м'якість). Постепено додаючи решту муки, вимісити тісто. Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися не менше 1 години (можна хоч 10). У процесі вистоювання 1 раз перемять
Начинка для чебуреків була заважав: свинина + курячі грудки (500гр-200гр), сіль, перець, сухі овочеві спеції, 2 великих луковіци.Фарш мокрим не роблю.
