Шарлотка «матрьошка»
Знадобиться
З різних рецептів: ідея яблука з абрикосом всередині - з Петербурзького пудингу зі старого відривного календарика, сирно-манне тісто (з деякими змінами) - з рецепту сирною шарлотки з сайту Ірини Кутовий. А в результаті - дуже навіть непоганий пиріжок виходить.Тісто: 2 яйця, 3/4 склянки цукру, 200 г сиру, 100 г сметани, 1 ч ложка соди, 1 склянка манки, 100 г вершкового масла.
Збити яйця з цукром, додати, продовжуючи збивати, сир, сметану, манку, розтоплене масло. В кінці додати соду і вимішати.
Начинка: яблука невеликі (для форми 25,5 х 21 см пішло 12 шт діаметром 4-5 см), варення абрикосове (можна інше). Прибрати середину у яблук. Якщо яблука твердих сортів (у мене були такі), можна, напевно, трохи запекти їх в духовці або в мікрохвильовій печі. Я робила своїм звичним способом - трохи загасила у воді з додаванням лим. кислоти і цукру, для аромату додала у воду трохи обліпихи і апельсинової цедри. Остудити, дати стекти сиропу.
У форму викласти шар тесту не більше 1 см, укласти яблука, заповнити серединки яблук варенням. Залишилося тісто викласти між яблуками, воно потім рівно розтечеться. Випікати в духовці 200 градусів до готовності - хвилин 35.
Остудити і нарізати на квадратики. Нам дуже сподобалося. Всі питали, що за тісто таке, воно й правда, дуже смачне тісто
Спробую з іншим варенням, думаю, з родзинками буде добре теж.
