Сирно-яблучний пиріг

Дуже легкий, ніжний, повітряний пиріг.

ТЕСТО: 200г вершкового масла, 0,5 склянки цукру, 2 яйця, ~ 2,5 склянки борошна, 1 ч ложка розпушувача, ванілін.

НАЧИНКА: ~ 400г яблук (3 середніх), 0,5 лимона, 600г сиру, 1 яйце, 3 ~ 4 ст ложки крохмалю, 0,5 склянки цукру.

Готуємо тісто:

Яйця розбовтати з цукром, ваніліном і маслом кімнатної температури,

Вмішати борошно з розпушувачем. Повинен вийти м'який, що не липкий грудку тіста.

Невелику частину тесту (~ 1/4) скачати валиком і покласти в морозильник.

Решту тіста руками розподілити по дну форми

Вичавити сік половини лимона в миску. Яблука очистити від насіння (шкірку можна не зрізати)

і потерти на крупній тертці в миску з лимонним соком. Перемішати, щоб сік розподілився рівномірно.

Якщо яблука кислі, то можна при бажанні додати трохи цукру.

Сир викласти в миску, перемішати з яйцем, цукром, крохмалем.

Потім сирну масу респределіть у форму на тісто.

Зверху викласти яблука

Залишок тесту дістати з морозилки (воно має добре заморозитися)

і на великій тертці натерти поверх яблук.

Зверху посипати корицею. Поставити в розігріту до t = 180 ~ 200 ° C духовку на 30 ~ 40 хвилин.

Готовий пиріг вийняти, прикрити зверху рушником. Коли він трохи охолоне, акуратно дістати з форми.