Шварцвальд
Знадобиться
Тісто: 6 яєць, 180 г цукру, 60 г вершкового масла, 150 г борошна, 50 г крохмалю, 1 ч.л. розпушувача,50 г какао.
Начинка і прикраси: 1 пакет замороженої вишні (або 750 мл консервованої), 100 г цукру,
1 паличка кориці, 2 ч.л.крахмала, 1 л вершків (там не було написано яких, я використовую 35%),
2 пакетики закріплювача вершків, 65 мл вишневого лікеру (сиропу), 100 г гіркого шоколаду, цукрова пудра.
Як готувати
Духовку розігріти до 175 градусів. Яйця розділити, білки збити окремо. Жовтки + 3 ст.л.води + цукор збити дочиста, поступово всипати суміш, попередньо просеяную через сито: борошно + крохмаль + розпушувач + какао, акуратно вмішати збиті білки, розтоплене масло. Тісто викласти у форму діаметром 26 см, на папір для випічки. Піч 35-40 хвилин. Остудити, розрізати вздовж на 3 коржі.Вишні відкинути на сито (заморожену попередньо розморозити), сік відокремити. 250 мл соку (якщо не вистачає, долити води) + 40 г цукру + кориця довести до кипіння, влити крохмаль, розведений у 2 ст.л.води, варити 1 хвилину, постійно розмішуючи, всипати вишні (12 шт залишити для прикраси), розмішати, остудити, вийняти паличку кориці.
Охолоджені вершки збити з закріплювачем + 60 г.сахара (краще пудри!). 1/4 від загальної кількості покласти в мішечок з великою насадкою, видавити на нижній корж 4 кола (одна інший менше, з проміжком, 1-а окружність повинна бути точно по краю коржа, а остання - гурток посередині коржа), між ними акуратно, маленькою ложечкою покласти начинку. Потім всю цю "конструкцію" змастити тонким шаром вершків зверху. Середній корж просочити лікером або сиропом, акуратно укласти на нижній торт, змастити 1/2 від кількості, що залишилася вершків (виходить досить товстий шар). На нього акуратно укласти 3-й корж. Обмазати торт вершками з усіх боків (трохи залишити для прикраси). Решта вершки видавити через насадку із зубчиками у вигляді 12-ти розеток, в них укласти по вишеньці (які ми залишили). Середину і боки посипати тертим гірким шоколадом. Зверху торт злегка присипати цукровою пудрою.
