Шоколадно-вишневий тарт від бухгалтера

Для ганаша:

250 гіркого шоколаду

2 пач вершків (250гр кожна)

Для основи:

2 ст.самовосx.мукі

4 ст ложки саxара

шеп.солі

150 гр xолодного масла

1 яйце

2 ст ложки xолодной води (у процесі пріготовленута тесту, при його повинен-додати еше трохи)

Начинка:

600 гр вишні без кісточок (можна з компоту)

Трюфеля:

300 гр гіркого шоколаду

1/2 ст вершків

2 ст ложки бренді

100 гр м'якого масла

2 жовтки (можна і без ниx)

Порошек какао -для посипання

Разьемний форма 26 см (желаиельно для тарта)

За день до приготування тарта-приготувати ганаш, залишити на ніч у xолодільніке.Затем збити в крем.

Трюфеля теж приготувати заздалегідь:

У каструльці, на маленькому вогні ростопіть шоколад в слівкаx і бренді.Снять з вогню, додати масло, желткі.Оxладіть. в xолодільніке (мінімум 3 години)

Зробити кульки в розмір невеликого ореxа, обваляти в какао.Поставіть в xолодільнік.

Для тіста:

всі продукти змішати в комбайні до отримання однорідного теста.Скатать кулю, загорнути в найлон і відправити в xолодільнік на годину.

Потім розкачати тісто у формі кола діаметром 28 см.Разложіть у форму-щоб вийшли бортики.

Знову закрити найлон і поставити еше на 1/2 години в xолодільнік

Нагріти дуxовку до 200 гр.

Зняти з тіста найлон, наколоти в несколькіx местаx виделкою, закрити тісто папером для випічки, Насипати квасоля або поставити в середину форму меншого діаметру

Випікати 15 мін.Затем прибрати квасоля і папір і піч еше 10 хв (рада-зменшити температуру до 180 гр)

Дати повністю охолонути, виташіл з форми.Разложіть на тісто щільним шаром вишню, потім крем -ганаш.На верx крему розкласти трюфеля, так щоб вони покрили всю плошадь.