Шоколадні коси з книги "Хедвей метука" від Ілана
Знадобиться
Тісто:770 гр (5 1/2 ст) борошна
150 гр (3/4 ст) цукру
25 гр свіжих (1 1/2 ст л сухих дріжджів)
3 яйця
180 мл (3/4 ст) води
1 чл екстракту ванілі
цедра одного лимона
175 гр масла
1/2 ч л солі
Начинка:
200 масла
2 ст л кориці
4 ст л какао
1 ст цукру
Заливка:
1/2 склянки цукру
сік одного лимона
1/4 склянки води
Як готувати
Змішати разом дріжджі, 1/4 ст теплої води і 1 ч л від цукру, залишити на 10 хвилин.Вилити дріжджі у велику миску, додати інші продукти і замісити тісто, гладке і пружне.
Накрити і залишити на 2 години, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі.
Нагріти духовку до температури 180 градусів.
Розтопити масло, змішати з цукром, корицею і какао, злегка остудити в холодильнику до отримання пастоподібної начинки.
Розділити тісто на вісім частин, розкачати тісто в тонкий прямокутник і змастити невеликою кількістю начинки.
Скачати з тугий рулет і кожні два рулету переплести між собою.
Помістити коси в деко, викладений папером для випічки, накрити і дати їм підійти годину.
Випікати 45 хвилин до красивого золотистого кольору.
Всі складові заливки довести до кипіння і варити, помішуючи, до загустіння і розчинення цукру.
Вилити заливку на ще гарячу випічку.
