Рулет з маком з тіста Прессбургер (пісочно-дріжджового тіста) від Ілана

Змішати всі складові тесту в міксері до отримання єдиного еластичного тіста.

Прикрити тісто тканиною і залишити підходити в перший раз прямо в міксері.

Тісто має підійти в два рази.

Вимісити тісто вдруге в міксері (буквально два-три обертання міксера).

Після цього вийняти тісто на робочу поверхню і розділити на кульки тіста, величиною в 350 гр.

Помістити тісто на добре присипаний борошном деко, накрити і поставити на ніч (як мінімум, на кілька годин) в холодильник.

Їх кадого кульки тіста зробити ковбаску і розкачати її в прямокутник, величиною в 25 * 35 см.

Тісто не повинно бути занадто тонким, інакше воно потріскається і розійдеться під час випічки.

На кожну кульку тесту в 350 гр. покладається 300 гр. начинки.

Начинка може бути різною.

Мій фаворит-це мак ...

Після нанесення начинки, внутрішні краї рулету підвертаємо всередину, потім звертаємо його.

Коли згортається рулет, останній виток тесту можна прокататать в підставі ось таким пристосуванням (вони бувають різних конфігурацій), виходять дуже красиві надрізи ...

Змастити рулет яйцем.

Яйцем потрібно самазать і внутрішній край рулету при скручуванні, щоб він не розвернувся при випічці.

Залишити рулет продходіть до збільшення удвічі.

Змастити яйцем знову.

Випікати 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.