Шоколадний кекс "лайт"
Знадобиться
На 10 порцій
Справжній шоколадний кекс, хоча випікається без масла, з дуже невеликою кількістю борошна. Як стверджує автор, це легкий, майже дієтичний кекс
(В одній порції всього близько 180 калорій) - один з тих, які відносять
до категорії "гурме". Тобто для гурманів!
1/4 склянки очищеного мигдалю
3 ст. л. борошна
90 г гіркого шоколаду, наламав кубиками
1/2 склянки какао
1 склянка цукру
1/2 склянки води
2 жовтки
1 ст. л. рому або бренді
4 білки кімнатної температури
1/4 ч. Л. крему тартар або щіпка солі
1-2 ст. л. цукрової пудри для посипання
Форма * діаметром 24 см, змащена маслом, присипана борошном і вистелена папером для випічки
Як готувати
Духовку розігріти до 190 градусів. У чашу комбайна помістити мигдаль і борошно і дрібно змолоти.
У каструльку налити півсклянки води, покласти в неї шоколад, какао і 3/4 склянки цукру і поставити на водяну баню. Помішувати, поки шоколад не розтопиться і цукор не розтане. Зняти з вогню. Дати охолонути. У теплу шоколадну суміш додати жовтки і ром, перемішати і додати мелений мигдаль з борошном.
Збити в чаші міксера білки з кремом тартар в м'яку піну. Поступово додавати цукор, що залишився (чверть склянки) і збити в стійку еластичну піну.
З'єднати чверть піни з шоколадною сумішшю, а потім додати решту піну і аккуратносоедініть.
Викласти у форму. Випікати 25 хвилин (зубочистка виходить з вологими крихтами). Остудити у формі на решітці. Під час остигання кексік тріскається, як суфле. Обережно, намагаючись не поламати краю, провести ножем між кексом і бортиками форми і викласти з форми. Посипати пудрою. Святковий варіант: подати з полуничним соусом або покрити шоколадною глазур'ю.
Мої коментарі. Цей кексік легкий не тільки через свою малокалорійність: його і робити дуже легко! Правда, дочка моя возопила: а де глазур? Мені здається, глазур знадобилася їй тільки тому, що залишки вона завжди із задоволенням поїдає як самостійний десерт! Але в принципі можна і полити кекс шоколадною глазур'ю.
* З приводу форми: я пекла в силіконовій і дуже-дуже її рекомендую! Справа в тому, що під час випічки і охолодження кексік тріскається, як суфле, - про це, до речі, попереджає сам шеф Роні Венеція. Тому, перевернувши остиглий і ніжний кекс на плоске блюдо, ви все тріщинки зробите непомітними, і ваш кекс буде виглядати чудово. На смак він дуже м'який та ніжний. Такі кексики в американському стилі прийнято подавати теплими. Але і остиглий він, мені здається, ще смачніше: такий же м'який та ніжний, свого роду мус, з чудовою алкогольної ноткою. Спробуйте і ви!
