Шоколадний кекс (chocolate mud cake) mishelle
Знадобиться
Кекс:200 г шоколаду
200 г сл. масла
3/4 ст. міцної кави
1 ст. цукру
3 яйця
2 ст. борошна
1/2 ст. какао-порошку
1 ч.л. соди
1 ч.л. розпушувача
1 ч.л. солі
1/2 ст. кисляку (buttermilk)
Глазур:
150 г шоколаду
2 ст. л. вершків
2 ст. л. води
1 ст. л. глюкози
Соус:
2 ст. свіжої (або замороженої) малини
3/4 ст. цукру
1/4 ст. води
1/4 ст. свіжого лимонного соку
Як готувати
Кекс.Розігріти духовку до 160С.
Промаслити і присипати борошном стінки кексовой форми (бажано, щоб форма була з отвором посередині для рівномірного запікання).
Скласти в каструльку з товстим дном дрібно нарізану шоколад, масло і гарячу каву. Постійно помішуючи, на повільному вогні підігріти всю масу, до повного розчинення шоколаду (якщо немає підходящої каструльки, то краще скористатися водяною банею - це займе більше часу, але зате у шоколаду не буде шансів пригоріти).
Після розчинення шоколаду, зняти каструльку з вогню, вмішати цукор і вбити по одному яйця, ретельно розмішуючи після кожного додавання.
Просіяти окремо борошно, какао, соду, розпушувач і сіль.
Вмішати борошняну суміш в шоколадну в 3 прийому, чергуючи з кислим молоком.
Викласти тісто в приготовану форму і випікати близько 1 години і 10-20 хв, перевіряючи на готовність сірником. Готовий кекс охолодити у формі і перевернути на блюдо сервіровки.
Глазур.
З'єднати в каструльці вершки, воду і глюкозу. Довести масу до кипіння і залити нарізану шоколад, розмішати до повного розчинення. Злегка охолодити, але не чекати поки повністю застигне.
Залити глазур'ю остиглий кекс.
Соус.
Малину засипати цукром, залити водою, і на повільному вогні довести до кипіння. Зменшити вогонь і періодично помішуючи, варити, поки ягоди не розваряться, а вода майже вся випарується. Додати лимонний сік і проварити ще 5 хв. Процідити через дрібне сито, щоб позбутися від дрібних кісточок, і охолодити в холодильнику. Соус можна зберігати до 2 тижнів.
