Шоколадний кекс (mishelle)

Фото - Фото - Шоколадний кекс (Mishelle)

Знадобиться

Кекс:

200 г шоколаду

200 г сл. масла

3/4 ст. міцної кави

1 ст. цукру

3 яйця

2 ст. борошна

1/2 ст. какао-порошку

1 ч.л. соди

1 ч.л. розпушувача

1 ч.л. солі

1/2 ст. кисляку (buttermilk)



Глазур:

150 г шоколаду

2 ст. л. вершків

2 ст. л. води

1 ст. л. глюкози

Соус:

2 ст. свіжої (або замороженої) малини

3/4 ст. цукру

1/4 ст. води

1/4 ст. свіжого лимонного соку

Як готувати

Кекс.

Розігріти духовку до 160С.

Промаслити і присипати борошном стінки кексовой форми (бажано, щоб форма була з отвором посередині для рівномірного запікання).

Скласти в каструльку з товстим дном дрібно нарізану шоколад, масло і гарячу каву. Постійно помішуючи, на повільному вогні підігріти всю масу, до повного розчинення шоколаду (якщо немає підходящої каструльки, то краще скористатися водяною банею - це займе більше часу, але зате у шоколаду не буде шансів пригоріти).

Після розчинення шоколаду, зняти каструльку з вогню, вмішати цукор і вбити по одному яйця, ретельно розмішуючи після кожного додавання.

Просіяти окремо борошно, какао, соду, розпушувач і сіль.

Вмішати борошняну суміш в шоколадну в 3 прийому, чергуючи з кислим молоком.

Викласти тісто в приготовану форму і випікати близько 1 години і 10-20 хв, перевіряючи на готовність сірником. Готовий кекс охолодити у формі і перевернути на блюдо сервіровки.

Глазур.

З'єднати в каструльці вершки, воду і глюкозу. Довести масу до кипіння і залити нарізану шоколад, розмішати до повного розчинення. Злегка охолодити, але не чекати поки повністю застигне.

Залити глазур'ю остиглий кекс.

Соус.

Малину засипати цукром, залити водою, і на повільному вогні довести до кипіння. Зменшити вогонь і періодично помішуючи, варити, поки ягоди не розваряться, а вода майже вся випарується. Додати лимонний сік і проварити ще 5 хв. Процідити через дрібне сито, щоб позбутися від дрібних кісточок, і охолодити в холодильнику. Соус можна зберігати до 2 тижнів.