Шпаргалка

Каші

(Гречана, рисова, вівсяна, пшоняна)

Фр. салат краси

Омлет

Омлети з наповнювачами

Оладки

Яєчня

Тости (хліб вимочити. В молоці і підсмажений)

Бутерброди і сендвічі

Салати зі свіжих овочів

Обідні салати

Йогурти

Вермішель з сиром

Салати

Квашена капуста

Морква з родзинками

Буряк з часником і горіхами

Салат з буряка з апельсинами і оливковою олією

Лук з яйцем

Огірки з редискою, помідорами і т.п.

Листовий салат з пряною зеленню і горіхами

Салат з сирими печерицями

Зелені соуси діпи до сирих овощама (дзадзікі, конс. Горошок, огірок, зелена цибуля, сіль, перець, йогурт або сметана)

Соус песто

Вальдорф (яблука, селера, волоські горіхи)

Салати з квасолі з перцем, цибулею, зеленню

Капустяні салати (з огірками, яблуком, журавлиною, крабовими палицями і кукурудзою, полукопч. Ковбасою, з морквою оливками або з тертим сиром і майонезом

Салат з кальмарами (! 00 г кальмарів, 1 огірок, 1 яблуко плюс, за бажанням, китайська капуста або макарони або капуста)

Гриби фарширують. (Масло з часником, сир)

Помідори, баклажани, кабачки з гострою начинкою (тещин язик)

Салат "Коханка (1й шар морква з розпареним родзинками, зелений горошок, майонез з чеснокм

2й шар сир і майонез

Третій шар - відп. буряк і майонез

Посипати горіхами)

Вінегрет

Олів'є (без м'яса або з м'ясом)

Салат із плавленого сирка (з чесногом і яйцем)

Паштет з відварної курки і плавл. сирка

Французький салат

Фруктовий салат

Супи

Борщ (з м'ясом, без м'яса, з квасолею, сосисками та ін.)

Щі

Щі з кислої капусти

Розсольник, солянка

Рибний з консерви

Бульйон, заправлений вермішеллю, брюссельської або кол. капустою, яйцем, з пирогами, щавлевий, картопляний, з пельменями або пиріжками

Свекольник

Окрошка

Холодний на кефірі з огірком і часником

Лагман

Чаудер

Гуляш

Цибульний суп, куліш, супи-пюре, суп з плавл. сирків, суп грибний повний і грибна юшка, суп з гречки, гороховий суп, квасолевий суп

М'ясний із зеленою квасолею

Молочний суп

Основні страви

Печінка смажена з цибулею, тушкована в сметані

Печінковий паштет

М'ясо мариноване в соусі, вини, оцті, майонезі, гірчиці

Курка, маринована в вегето і кефірі

Кура під сметаною з часником

Курка по-східному - з гострим перцем, медом і лимоном

Сациві

Салат Кура

М'ясо в горшрочке

Бет-Строганов

Азу Меньшової (з плавленим сиром Віола і соусом ткемалі)

М'ясо по-французьки

Фарш яловичий, курячий, запечений під замороженими овочами, посипаних сиром і политий сметаною)

Пельмені

Манти

Котлети

Тефтелі (тефтелі, фарш. Бринзою), їжачки, страви з фаршем, Зрази, м'ясний хліб (meatloaf), овочі, фаршировані м'ясним фаршем, соус для спагетті з фаршем

Голубці, ліниві голубці

Запіканки з перемеленим відвареним м'ясом (картопляна, макаронна, капустная_

Солянки (тушкована капуста)

Макарони по-флотськи

Макарони з соусами (найпростіший - з цибулею і морквою, спагети з песто (Перемелені келдровие горішки, часник, листовий селера, лимон), з домашнім лечо.

Макарони з баклажанами, з грибним соусом

Печінкові оладки

Оладки з м'яса з курячих стегенець

Оладки з курячого, рибного, свинячого фаршу з кархмалом і майонезом

Тушкована картопля (з м'ясом, грибами, овочами)

Вареники з грибами, капустою, сиром або картоплею (запечені в горщику з грибами і сметаною)

Рис як плов (м'ясний, грибний, фруктовий)

Млинці, млинчики (з начинками, напр., Відп. Капустою і яйцем)

Риба смажена в клярі

Рибні котлети на основі картопляного пюре

Рибні котлети (1 банка рибних консервів, 2 ст. Відп. Рису, підсмажений. Цибуля, 1 яйце, 1-2 ст.л. борошна)

Риба в горщику

Риба під маринадом Запіканка економки (картоф. Пюре на маргарині, борошно, сода, начинка - зелена цибуля або капуста з яйцями і плавленим сирком)

Пудинги з каш

Гарніри

Каші

Крупи як гарніри

Гречка (з грибами, цибулею, сметанним соусом)

Картопляні крокети, зрази

Деруни картопляні

Картопля (тонко нарізану картоплю заливають водою, через 5 хвилин додають зелень, часник, масло, сметану, доводять до готовності)

Відварений рис з туш. або пас. овочами

Сосиски (ямбалайя - сосиски з рисом і овочами, пряні сосиски (обсмажені з часником і червоним перцем)

Сосиски, запечені під медом і гірчицею

Сосиски в горщиках з картоплею і овочами

Овочеве

Кабачки тушковані з плавл. сирком

Рагу овочеве (з баклажанами або кабачками), приготовлені в кастрблі і духовці)

Морква тушкована

Кабачкові (морквяні, капустяні, яблучні) оладки

Кабачки або гарбуз з рисом

Лобіо

Відварені брокколі, брюссельська капуста, тушковані заморожені овочі

Квасоля з часником і базиліком

Морква, тушкована в моолоке або вершках

Яблука та груші обсмажені

Коржі з зеленою начинкою

Молочне і сирне

Сир

Йогурти, просокваша, ряжанка, кефір, паска (сиркова маса)

Начинка для млинців

Вареники

Ледачі вареники

Сир з цукром, сгушенкой, враеньем, сметаною

Сухофрукти

Курага, чорнослив, фініки, родзинки (Вітамінна суміш, з прокученних з лимоном, медом та горіхами сухофруктів)

Горіхи

Фрукти і ягоди

Яблука, груші, мандарини, апельсини, ківі

Абрикоси, персики

Банани

Дині, кавуни

Виноград

Ягоди по сезону

Фруктовий салати

Випічка

Пироги дріжджові з різною начинкою

Простий морквяник (1 ст. Натертої моркви, 1 ст. Сазара, 2 ст. Борошна, 2 яйця, 1 пачка маргарину, сода, сіль)

Відкриті пироги, киш

Печиво з сиру (1 пачка сиру, 1пачка маргарину, 1 ст. Борошна, цукор)

Пироги з прісного тіста (18 ложок борошна, сіль, пачка маргарину, 1 склянка теплого молока) з м'ясною або капустяної начинкою

Струдель або вертута з різними начинками

Шарлотка

Пиріг з пісочного тіста з яблуком, абрикосами або чорницею, покритий білками

Піца, пита (з бринзою, сиром, шинкою), хачапурі

Фоккачіа

_________________

"Все складне