Шпинатові мафіни
Знадобиться
1,5 склянки борошна2 яйця
8 ст.л. кисляку (брала кефір)
4 ст.л. рослинного масла
1 ст.л. розпушувача
75 гр. свіжоморожена шпинату (брала на око)
50 гр пармезану (брала др.сир і в більшій кількості, коротше - за смаком)
2 ст.л. вершкового масла
щіпка солі
щіпка тертого мускатного горіха (без нього робила)
Як готувати
1. Просіяти борошно разом з сіллю і розпушувачем, додати мускатний горіх. В іншій мисці збити до однорідності яйця з кисляком і рослинним маслом.2. Акуратно змішати вміст двох мисок.
3. Шпинат розморозити, віджати і покласти в сотейник. Додати 2 ст.л. вершкового масла і готувати, помішуючи, на сильному вогні 3 хв. Дати охолонути.
4. Додати остигнула шпинатну масу в тісто, перемішати.
5. Сир натерти на тертці. Всипати половину сиру в миску з тестом, ще раз перемішати.
6. Формочки змастити і заповнити тестом приблизно на 2/3 об'єму. Присипати сиром і запекти в розігрітій до 200 С духовці 25 хв. Подавати теплими (мені холодними сподобалися більше).
