Шуарма
Знадобиться
800 гр. м'яса (нежирної баранини або телятини, можна використовувати так само філе індички або курчати);1 чашка 5-процентного оцту (мірна чашка = 230 мл);
1 чайна ложка кориці;
1 чайна ложка паприки;
1 чайна ложка тертого мускатного горіха;
кардамон на кінчику ножа;
1 столова ложка товченого часнику (приблизно 3-4 великих зубчики);
сіль за смаком;
для соусу:
1 стакан негустий сметани;
1/4 склянки порізаної зеленої цибулі;
2-3 зубчики часнику;
щіпка каррі;
невеликий маринований огірочок;
рослинне масло
Як готувати
М'ясо нарізати на тонкі стейки і витримати ніч в маринаді, приготованому з оцту, спецій і часнику (всі компоненти, перераховані до слів "для соусу"). Потім вийняти стейки з маринаду, злегка обсушити і обсмажити на сильному вогні в невеликій кількості рослинного масла до напівготовності. М'ясо має покритися красивою коричневою скоринкою. Злегка охолодити, нарізати стейки смужками уздовж, щоб вийшли рівні довгасті шматочки. Помістити м'ясо у вогнетривкий посуд і накрити її фольгою. Поставити ємність з м'ясом в духовку, розігріту до 180 градусів С, на 20 хв., Через 20 хв. зняти фольгу і потримати в духовці ще 10 хв. у відкритому посуді.Сметану змішати з товченим часником, дрібно порізаними зеленою цибулею і маринованим огірочком, додати спеції і залишити настоятися не менше 20 хв. Розрізати питту навпіл, покласти всередину скибочки свіжого огірка та помідора, викласти на них м'ясну начинку і все щедро полити соусом зі сметани.
