Стейки з індички на вугіллі
Знадобиться
1 кг индюшиной грудки1 чайна ложка з верхом сушеного коріандру (на івриті - "Кузбарі явеша")
1 чайна ложка з верхом меленого кмину ("камон Мізрахі")
1,5 чайних ложки солі
1 чайна ложка чорного меленого перцю
1/2 чайної ложки солодкої паприки
1/2 склянки соєвого або іншого масла
содова вода
Як готувати
1. Зверніть увагу як треба різати м'ясо: вздовж волокон, великими шматками товщиною в 1 сантиметр.2. Складіть стейки у великий посуд. Всі спеції змішайте і посипте ними м'ясо, перемішайте його. Полийте соєвим маслом (можна використовувати інше рослинне, якщо соєве вам не за смаком), знову добре перемішайте.
3. Коли все м'ясо придбає рівномірне забарвлення і просочиться маслом, укладіть стейки як цеглинки один на одного, розрівняйте поверхню і тонким струменем влийте содову воду. Вона повинна заповнити всі зазори між шматками м'яса і покрити його шаром не більше 1/2 см. Коли вода вбереться (хвилин через 15, а краще - через годину), м'ясо можна смажити.
4. Смажте стейки на дуже розжареному вугіллі, щоб швидко виникає корочка зберегла соковитість м'яса. По 3 хвилини з кожного боку достатньо. Стейки повинні стати абсолютно світлими із золотистою скоринкою.
5. Окремо до стейкам можна подати нашатковану кільцями і политий оцтом цибулю.
