Баранячі стейки в пряної паніровці
Знадобиться
На 4 порції:1 ч. Ложка насіння коріандру
1 ч. Ложка зерен кмину
1 ч. Ложка насіння фенхелю
1/2 ч. Ложки солі
1/2 ч. Ложки горошин чорного перцю
1 стейк, товщиною 2-3 см (450 г)
Як готувати
1. Приготуйте барбекю. Поставте сковороду на середній вогонь, підсмажте зерна коріандру, зернятка кмину і насіння фенхелю, зрідка помішуючи. Насіння і повинні почати сильно пахнути, це відбудеться через 1-2 хвилини. Перекладіть в ступку, де вже лежать сіль і горошини чорного перцю. Подрібніть спеції товкачем. Або, поклавши в поліетиленовий пакет, розімніть спеції качалкою.2. Обсушіть баранину паперовими рушниками. Обмажте її сумішшю з спецій. Покладіть баранину па барбекю на середнім вогонь. Смажте 8-10 хвилин, перевернувши один раз. Перекладіть м'ясо на блюдо. Воно повинно полежати 10 хвилин. Подавайте баранину на стіл, тонко нарізавши.
На замітку
Коли в маринаді містяться кислі інгредієнти, наприклад, оцет, вино або сік цитрусових, маринувати м'ясо слід не в металевому посуді, а в скляній або глиняної (посуд з нержавіючої сталі теж підходить, оскільки це переагірующій метал). Підійдуть і щільні поліетиленові пакети. Аллюминиевая касгрюля реагує на кислоту і надає страві неприємний металевий присмак. М'ясо можна маринувати 30 хвилин при кімнатній температурі.
Якщо потрібно маринувати довше, ставте м'ясо в холодильник.
