Еклери з кавовим кремом
Знадобиться
Розраховано на 8 шт.Для еклерів:
вода - 1 стакан
сіль - # 188- чайної ложечки
вершкове масло "Хемат Тнува" - 100 г
борошно - 1 склянка
яйця - 4 шт.
Для змазування тіста:
яйце, збите з чайною ложечкою молока
Для украшеніяі:
нарізаний бланшований мигдаль - 50 г
цукрова пудра
Для начинки:
вершки "Шаменет аміду ле-кацефет" 38% із серії "Шеф Лаван" - 2 коробочки
цукор - 5-6 столових ложок (з гіркою)
розчинна кава (не в гранулах) - 1 # 189- столові ложки (без верху)
Великий деко, викладений папером для випічки
Як готувати
1. Нагріти духовку до 200 градусів. У каструлю налити воду, додати сіль, нарізане кубиками масло і довести до кипіння. Зняти з вогню, додати борошно і перемішувати до утворення однорідної маси, що не липне до стінок каструлі. Знову поставити каструлю на вогонь і протягом хвилини помішувати тісто. Зняти з вогню, трохи остудити.2. По одному додавати в тісто яйця, енергійно перемішуючи після кожного додавання. Залишити на півгодини. Наповнити тестом кулінарний мішок з насадкою діаметром 1 см і висадити на підготовлений лист кільця діаметром 10 см і висотою 1 # 189- см на відстані 10 см один від одного.
3. Змастити кільця збитим яйцем і поставити в духовку. Випікати 20 хвилин, ще раз змастити збитим яйцем, посипати мигдалем і випікати ще 5 хвилин, поки мигдаль не зарум'яниться. Вимкнути духовку, відкрити дверцята і дати еклери охолонути в духовці.
4. Збити вершки з цукром і розчинною кавою в міцну піну, наповнити нею кулінарний мішок з насадкою "зірочка". Акуратно розрізати еклери поперек на 2 частини. Видавити трохи крему на нижню половинку (без мигдалю), і накрити іншою половинкою.
5. Посипати цукровою пудрою і подати до столу.
