Яблучне варення

Почистити яблука і порізати на тоненькі часточки. Треба буде зважити скільки у вас вийшло чищених яблук. На один кілограм чищених яблук вам знадобитися 30 гр питної соди і кіпяченай вода приблизно 1 літр. Треба дотримуватися пропорції хочаб приблизно і в залежності від того скільки яблук збільшувати кількість води і соди. Коли вода закипить киньте туди соду, ряазмешайте і залийте яблука, вода повинна покрити яблука повністю. Дайте постояти поки вода зовсім охолоне. Злийте цю воду і добре промийте під проточною холодною водою.

Варка:

Починаєте варити сироп. Нехай вода закипить і повільно всипте цукор постійно заважаючи що б цукор не пригоріла. Коли сироп закипить киньте яблука, і коли вони закиплять з цього моменту і починається справжня варіння. Варити приблизно 40-50 хвилин. Зняти пінку, розлити по банках. Потрібно перевірити чи готове перший раз після 40 хвилин, знаєте як? Я писав про це вище. Капніть варення на ніготь. Все залежить від того скільки яблук і які вони. Може бути прийдется варити трохи довше.

Так тепер важливий момент, якщо ви варите багато то для кращого збереження і що б варення не зацукрувався треба додати лимонної кислоти. Якщо варите наприклад 3 кг яблук треба взяти трьома пальцями щіпку і в самому кінці коли варення вже готове кинути, дати перекіпеть ще хвилину добре розмішати що б лимонка розчинилася і вимикати. Якщо варите зовсім не багато і з'їсте варення швидко то це не обов'язково робити. Багато хто думає що лимонка дається для смаку і додають лимонний сік, дурниця це все. Ні для такого не смаку, а як консервант або як говорять англійською preservative, а лимонний сік цю функцію не виконує.