Яблучно-журавлинні мафіни (apple cranberry muffins)
Знадобиться
1 ст. апельсинового соку
100 г розтопленого сл. масла або маргарину
цедра 1 апельсина
2 яйця
2 ст. борошна
1 ст. цукру
1 ч.л. солі
2 ч.л. розпушувача
1 ч.л. соди
2 ч.л. кориці
1/4 ч.л. мускатного горіха
1 яблуко
1 1/2 ст. свіжої (або замороженої) журавлини
цукрова пудра
Розігріти духовку до 170С.
Яйця з цукром збити злегка віночком, додати масло, цедру і апельсиновий сік.
Окремо просіяти борошно, сіль, корицю, мускатний горіх, соду і розпушувач.
Зробити в борошняної суміші поглиблення і влити туди рідкі інгредієнти. Акуратно перемішати.
Яблука очистити і нарізати на маленькі кубики. Крупну журавлину розрізати навпіл. Додати в тісто, і злегка перемішати.
Викласти в промаслений форму для мафінів (залежно від розмірів форми, виходить 12 середніх маффинов), і випікати приблизно 20-25 хв, перевіряючи на готовність сірником.
Трохи остудити і присипати цукровою пудрою.
