Мафіни сирні з Періком (мишель)

1 1/2 ст. борошна

1/2 ст. цукру

1 ст.л. розпушувача

1/4 ч.л. солі

250 г рікотти (або іншого м'якого сиру)

2/3 ст. молока

75 г розтопленого сл. масла

2 яйця

цедра одного лимона

3 персика (можна використовувати сливи, абрикоси, груші, яблука)

Розігріти духовку до 160С.

Приготувати форму для мафінів (якщо не використовувати паперові стаканчики, то промаслити).

Просіяти борошно з цукром, розпушувачем і сіллю.

Міксером (або віночком) змішати Рікотта, молоко, яйця і розтоплене масло. Додати лимонну цедру.

Вилити сирну суміш у борошняну і злегка перемішати.

Нарізати 1 персик кубиками і додати в тісто.

Розкласти тісто по формах, заповнюючи їх на 3/4. Нарізати залишилися персики на сегменти, і викласти поверх тесту.

Випікати 20-30 хв, поки злегка не зарум'яняться, перевіряючи на готовність сірником.

Охолодити до кімнатної температури і подавати.