Яблучний пай з кремом "тофі"

Перетіраємо кінчікамі пальців все у велику крихту.

Цю процедуру можна сделать с помощью кухонного комбайна з МЕТАЛЕВИЙ ножем. Поступово доліваємо кріжану воду и замішуємо Гладке тісто (тісто не винних буті Занадто крутимо, тому допускається додавання додаткової кількості води). Загорнуті тісто в харчову плівку и прібраті на 2 години в холодильник.

Тісто пріпудріті злегка борошно и розкачаті в пласт завтовшки 1/2 см.

Форму для паю змастіті Вершкова маслом и с помощью качалки перенести в неї розкачане тісто.

Акуратно притиснути пальцями тісто в краях форми и натякають его Виделка. На тісто покласти папір для випічки и насіпаті зверху суху квасолю або горох - сліпий способ випічки пісочного тіста.

Віпікаті при 180 гр 20 хвилин.

Сковорідку поставити на середній вогонь, насіпаті рівнім кулею 1 ст цукру і (НЕ заважаючі!) Залишити до освіти світлої карамелі (Не перепаліті цукор, можна злегка помішуваті по краях лопаткою, щоб цукор карамелізованій рівномірно)

У карамель Додати 50 г вершкового масла и розмішаті. У сковороду з Карамелла викластись порізані яблука и Протяг 5 хвилин карамелізованій їх до СЕРЕДНЯ розм'якшення (яблука повінні Зберегти форму и превратить на пюре)

Карамелізовані яблука війняті виделкою з карамелі в окремий посуд для охолодження. У Решт в сковороді карамель Вліті 100 мл вершків и розмішаті, вогонь під Сковородою Зменшити до мінімуму.

Решта вершки збити з 2 яіцамі и 1 чл Крохмаль, а потім тонкою цівкою Вліті яєчну суміш в карамель, Постійно помішуючі масу, Щоб не утворена грудочок. Чи не доводячі суміш до кіпіння, загустіті ее, потім процідіті через ситечко и охолодіті.

З віпеченого пісочного коржа зняти папір з квасолю. Намазаті корж абрикосовим або апельсиновим конфітюром.

Викластись карамелізовані яблука и залиті всі кремом "тофі". Топік посіпаті Рубанов фісташкамі.

Віпікаті пай при 180 г 20 хвилин.