Яблучний пай-переможець 2003
Знадоби
Тісто:3 чашки борошна
1 ч.л. СОЛІ
1 ч.л. цукру
1 чашка + 1 ст.л. хол.масла
1 3 чашки кріжаної води
1 ст.л. оцту
1 яйці
Начинка:
6 чашок порізаніх пластинками яблук (кислих)
1 2 чашка кор.сахара
1 2 чашка цукру
1 4 чашка мука
1 ч.л. кориці
1 4 ч.л. мускатного горіха
1 ст.л. лім.сока
1 ч.л. ваніль.ессенціі
4 ч.л. вершків
4 ст.л. сл.масла
Як готувати
розігріті духовку 450 F.тісто:
Охолодіті всі Інгредієнти, включаючі борошно и оцет. (Мін.15 в хол.) З'єднати борошно, сіль и цукор.
У блендері (комбайні) змішаті борошняну суміш з маслом, нарізанім на шматочкі, до крошек.В місці з'єднати воду, оцет и злегка збити яйцо..Добавіть по частини до борошна, місіті до Утворення м'якого (і пружньою) тесту ( У Рецепті треба воду вмішуваті Виделка по Частинами в борошно до Утворення того ж тіста, но я просто місіла руками) розділам на 2 цієї статті не зовсім однакові часті.Раскатать в коло, достатній, щоб викластись в круглу форму для паю и звісало на краях.Второй коло по менше. розгортаті во время готування начинки.
НАЧИНКА:
Яблука очищень и нарізані пластинками побрізкаті лім.соком.
Змішаті всі сухі Інгредієнти в міске.В Цю миску викластись яблука и змішаті з сухою сумішшю (зображуючі знаменитого шефа, Шляхом встрясіванія миски!) Додати ваніль и слівкі.На важкої сковорідці (або ковшике, як деякі) розтопіті масло, кинути туди яблука и поваріті на малий. вогні мін.8 до їх розм'якшення.
Викластись в тім годиною приготуванні форму.Накріть колом тесту поменьше.Защепіть краю разом (я защіпують як вареники) .Смазать яйцем, вебітім з дрібкою СОЛІ.
Поставити в духовку, розігріту до 450Ф на 15 мін.Через 15 хв. знізіті до 350 Ф і ще 45 хв. У процесі можна Накритий фольгою.
Начинка:
