Tart tatin (листковий пиріг-перевертіш з яблуками)

12 унцій (340 гр.) Готового замороженого листковий тіста

6 яблук, очищених від шкіркі и серцевини и розрізаніх навпіл

4 унції (110 гр.) Спіймавши вершкового масла

4 унції (110 гр.) Цукр-піску

глибока чавунна сковорода діаметром 10 дюймів (25 см.), прідатна для духовки

Розігріті духовку до 200 С (400 F)

Розтопіті вершкове масло в сковороді на повільному вогні, Додати цукор и прожаріті, що не перестаючи помішуваті, до світло-коричневого кольору. Укласті половинки яблук округлої Частина низу. Розкачаті охолоджене тісто в коло діаметром 27-28 см, накритий їм яблука, подоткнуть краю всередину сковороди, запекті в духовці 25 хвилин. Вітягті, остудіті 5 хвилин, перевернути на Глибока тарілку, подаваті Негайно.

(Складаний варіант)

Тісто

3.5 чашки звічайній борошна, охолодіті

0.5 ч.л. СОЛІ

12 унцій охолодженя спіймавши вершкового масла

0.5-1 чашка кріжаної води

Начинка

11 яблук, очищених від шкіркі, нарізаніх на четвертинки, скропити лимонним соком

4 унції спіймавши вершкового масла

1.5 чашок коричневого цукру

1 ст.л. ванілі

1 ст.л. патоки

0.25 чашки лимонного соку

0.25 чашки апельсинового соку

0.5 чашки Бренді або коньяку (Кальвадос)

1 ст.л. свіжого тертого імбіру

0.5 ч.л. кориці

по щіпці меленого запашного горошку, мускатного горіха и гвоздики

Тісто: Розтерті борошно, сіль и вершкове масло в крихту (або нарубаті ножем або в кухонному комбайні на Малій швідкості). Зробити поглиблення в центрі, Додати кріжаної води, швидко вімісіті, Сформувати в кулю, обернути поліетіленовою плівкою и охолодіті як мінімум 2 години.

Розділіті тісто на три части, одну часть розкачаті в коло діаметром 12 дюймів circle. (Залиша тісто добро зберігається в морозілці.)

У глібокій чавунній сковороді (прідатною для запікання в духовці) змішаті и розігріті всі Інгредієнти, крім яблук, довести до кіпіння, віпаруваті наполовину. Додати яблука, перемішаті з сиропом, викластись частиночки опуклою стороною до країв сковороди, розігріті до кіпіння.

Накритий тестом, подоткнув краї тіста всередину сковороди, віпікаті 15 хвилин при 425 Фаренгейта, Зменшити жар до 300 Фаренгейта и Пектен 20-30 хвилин.

Остудіті 10 хвилин, перевернути в Глибоке блюдо сервіровкі, подаваті теплим, з ванільнім Морозива або вершками.