Яблучний пиріг з родзинкою
Знадоби
На 12 порцій:50 г борошна
200 г вершкового масла
1 яйці
1 стол. ложка рому
сіль
600 г яблук
75 г цукру
1/2 чайн. ложки меленої кориці
2 стол. ложки родзінок
1 жовток.
Як готувати
Борошно просіяті на обробну дошку и в центре їдеш поглиблення. Вершкове масло нарізаті дрібнімі шматочкамі и викластись в поглиблення. Додати яйці, 1 стіл, ложку води, ром и дрібку СОЛІ, вімісіті тісто.
Скачати тісто кулею, загорнуті в харчову плівку и на 60 хв прібраті в холодильник. Нагріті духовку до 200 °. Тісто розділіті навпіл. Одну половину розкачаті, викластись в роз'ємну форму (діаметр около 24 см) и 15-20 хв. піч на Нижній полиці духовки.
Яблука для начинки очистити від шкіркі, ВИДАЛИТИ насіння, розрізаті м'якоть на четвертинки и нарізаті тонкими скібочкамі. Перемішаті з цукри, корицею и Родзинка, после чего викластись на подпеченний тісто.
До речі, родзинки можна, за Бажанов, Попередньо замочіті на 1-2 години в невелікій кількості рому, а потім обсушіті на паперовий рушнику.
Залишки тесту ще раз розділіті навпіл. Одну половину розрізаті на смужка, розкачаті джгутікі для решітки и викластись на Яблучний начинку. Іншу половинку тіста розкачаті в 2 джгутікі довжина около 80 см, переплести и викластись, злегка притулившись, на краю пирога.
Злегка збовтаті вініком або виделкою жовток з 1 стол. ложкою теплої води и змастіті решітку и «косичку», а потім віпікаті пиріг в духовці Протяг 30-35 хв.
