Салат з баклажана і перцю
Знадобиться
5 (3) кг баклажанів3 (2) кг солодкого перцю
300 (200) г часнику
Як готувати
Баклажани нарізати скибочками, залити холодною солоною водою. Перець, часник почистити, пропустити через м'ясорубку або натерти на тертці, додати 1 ст.л. оцтової есенції і посолити. Баклажани обсмажити в олії до золотистого кольору, обваляти в перці з часником, викласти в банки, закатати.Тут виникають непонятки зі стерилізацією: в рецепті нічого не сказано про неї, а оскільки перець з часником ніякої теплової обробці не піддаються, я стерилізувала банки з салатом. В результаті вийшло щось досить смачне, але абсолютно неапетитно бурого кольору. І ще: масла йде ОЧЕHЬ багато.
Взагалі, процес досить трудомісткий - баклажанів скибочок виходить неабияку кількість, і всіх їх треба обсмажити до хрусткої скоринки, відповідно, в один шар - часу на це йде досить багато.
