Свинина "еспресо"
Знадобиться
Базовий рецепт на 4 порції:М'ясо свинина .............. 500 грЛук ріпчаста .............. 200 грЧеснок ............... ....... 4 зубчікаЧерний мелений перець, сіль, соняшникова масло.Фольга бажана не тонше 120 мкм.Мясо вибирайте з невеликим шаром сала і без шкіри.
Як готувати
Шматок свинини (бажано купувати вже нарізану), але можна розділити на більш дрібні порції грамів 100-150.Увімкніть духовку на максимум для розігріву, потім наріжте кільцями цибулю, подрібніть ножем кілька зубчиків часнику, а морква - соломкою (можна на крупній тертці). Приготуйте господарську алюмінієву фольгу, соняшникова або оливкова олія, сіль і чорний перець. Бажано поставити все під руку, так як процес оперативний.
Відірвіть приблизно квадратний шматок фольги. Ширина рулонів така, що квадрата цілком достатньо за розміром. Намагаючись зберегти форму шматка фольги, вкладіть його в глибоку тарілку і насипте на дно цибулю. Лук полийте столовою ложкою рослинного масла. М'ясо солиться за смаком з обох сторін і укладається на цибулю зверху. Прошарок лука під шматком м'яса не дасть останньому пригоріти, якщо ви трохи перетримаєте в духовці. Потім поперчіть, насипте зверху морква, часник, знову цибулю і "запакуйте" фольгу, піднявши її краю догори і "защепів" зразок мант так, щоб щілин не залишилося. Виконайте ту ж операцію з рештою порціями м'яса.
Покладіть все на деко і поставте в розігріту духовку. Деко нічим поливати не потрібно.
Засічіть 30 хвилин. Зазвичай цього цілком достатньо для газових і імпортних електричних плит. Температура повинна бути не нижче 200 градусів.
