Шведський стіл - ідеї

Ось моя добірка рецептів для шведського столу-деякі я вже пробувала, а деякі тільки збираюся застосувати в найближчому майбутньому.

Взяти 6 круглих помідорів, акуратно зробити в кожному зверху отвір і вийняти м'якоть. Утворилося поглиблення поперчити і посолити. Обережно влити по яйцю, посипати сіллю, перцем і часником. Викласти на змащений олією лист і запекти в духовці на середньому спеку.

2. * боровичка * з яєць.

Відваріть яйця, зріжте верхівки. Ці верхівки прокип'ятіть у чайній заварці - вони стануть коричневими. Акуратно вийміть жовток. Приготуйте суміш з жовтка, шпрот (можна з печ * нічного або іншого паштету) і зелені. Цим нафаршіруйте яйця. Поставте яйця зрізом вниз, а зверху накрийте капелюшком. На велике блюдо накришить будь їстівної зелені і покажіть з не є трав'яну галявину. І по галявині розставте свої * боровічкі *. Виходить смачно і красиво.

3. запекти * нниє булочки.

Маленькі булочки розріжте навпіл уздовж і акуратно виріжте м'якуш. Покладіть начинку з відвареної картоплі з грибами чи з сиру з томатом і цибулею або з сиру з часником. Фантазуйте! Наповнити, закрити, змастити сметаною і поставити в духовку на кілька хвилин.

4. Банани, зав * рнутие в бекон.

3 очищених банана. 450 гр. Бекону. Наріжте банани спочатку вздовж, потім попер * до на шматочки товщиною 2,5 см. І дл. 5 см. Розріжте шматочки бекону на 3 частини. Загорніть банани в бекон і підсмажте на сковороді. Подавайте гарячими.

5. Сосиски пікантні.

Сосиски, сир, гірчиця, бекон.

Сосиску надрізати уздовж, надріз змастити горціцей, покласти в кожну сосиску шматочок сиру, обернути скибочкою бекону і запекти в духовці.

6. Бутерброд * Парус *.

Сир натерти на крупній т * рке, змішати з сирим яйцем, посолити, поперчити. Акуратно намазати на скибочки батона і запекти в духовці. Нарізати копч * ву ковбасу тонкими кружальцями і приколоти до бутерброду шпажкою у вигляді вітрила.

Дуже по студентськи !!!

7. Фаршировані помідори.а

Середньої величини помідори обмити в холодній воді, зрізати верхівки і видалити частину м'якоті з насінням. Підготовлені помідори наповнити фаршем з макаронів, шинки і сиру. Відварити макарони, залити їх розтопленим вершковим маслом і перемішати з дрібно нарізаною шинкою, т * ртим сиром (бринзою), червоним перцем і наповнити помідори. Зверху рясно посипати т * ртим сиром і запекти в помірно гарячій духовці

7. Фаршировані помідори.б

Підготувати помідори, як у попередньому рецепті. Рис перебрати, промити, зварити. Солодкий салатний перець дрібно нарізати і обсмажити у вершковому маслі. Зварені яйця дрібно порубати. Зелень кропу і петрушки дрібно нарізати. Підготовлені продукти перекласти в миску, додати сіль, майонез, перемішати.

На десерт ідеально підійдуть тістечка, печиво.

1. Печиво з сиру.

Сир - 250г, маргарин - 200г, борошно - 2 склянки, сіль, сода. Замісити тісто. Розкачати, вирізати кружальця, вмочити їх у цукрі і випікати.

2. Тістечко * Картошка * (2й варіант).

600г розсипчастого печива пропустити через м'ясорубку, додати 2ст ложки какао, неповна склянка цукрової пудри, 250г м'якого вершкового масла, півсклянки горіхів, пропущених через м'ясорубку. Можна додати 2ст ложки лікеру, вина чи коньяку. Нд * дуже добре перемішати, обробити на колобки у формі картоплі і обваляти в какао. Охолодити.

3. Печиво горіхове.

В емальовану або скляний посуд влити 3 білка, покласти 250г цукру, 250г мелених горіхів. Безперервно розмішувати суміш спочатку на більш сильному вогні, поки вона прогріється, потім на слабкому вогні до її згущення. Зняти з вогню і додати два порошку ваніліну. Коли суміш охолоне, накатати кульки завбільшки з волоський горіх (попередньо змочити руки). Укласти кульки на змащене маслом деко, залишаючи між ними невелика відстань, і випекти в помірно нагрітій духовій шафі до рум'янцю.

4. * Персики *.

2яйця збити з 2 склянками цукру, додати 200г вершкового маргарину, потім влити 1 склянка сметани, 0,5 ч / л солі, 1/4 ч / л соди, 5 склянок борошна. Нд * добре перемішати, скачати кульки і випекти. Остудити, акуратно зробити виїмки в середині (для начинки). Начинка: крихти від кульок змішати з 1ст цукру, 1ст сметани і 1ст ложки какао. Нд * добре перемішати, заповнити половинки і з'єднати в цілий кульку - персик. Потім вмочити один бік в морквяний сік, а інший бочок в буряковий сік і обваляти в цукрі.

5. Тістечко * Заварне *

Влити в каструлю 1 склянка води, 100г вершкового масла або маргарину, 1/4 ч / л солі довести до кипіння, потім всипати 1 склянку борошна, розмішати, поварити 2-3 хвилини постійно помішуючи. Потім зняти з вогню і додати по одному 5 яєць. Як тільки тісто почне тягнутися, можна викладати на змащене маслом деко на відстані 3,5 - 4см. Наповнити кремом і облити глазур'ю.

Креми - сметана з цукром, білковий крем, згущене молоко з маслом та ін.

6. Вафлі розсипчасті з корицею.

Змішати масло, борошно, цукор, корицю, сіль. Додати збиті яйця. Добре перемішати і випікати. 150г масла, 150г борошна, 4 яйця, 2 / 3ст цукру, кориця, сіль.

КУРЯЧІ шашлички.

М'якоть курки (філе) розрізати на порційні шматочки і замаринувати в спеціях (у мене це зазвичай-сіль, перець чорний і білий, сік лімона.Оставіть на ночь.Потом обжаріть.Нанізивать на дерев'яні шампурікі, такі, порційні, перемежовуючи овощамі.Я буду робити так-шматочок зел. Перцю, шматочок курки, шматочок помідора, курка, лимончик, курка, шматочок обсмаженого кабачка і тд на твій смак і цвет.Перед подачею я хочу все це розігріти на деку в духовці прямо на шампурах.

Соус до риби-креветкам я роблю простий-рівні пропорції майонезу та кетчупу, а на рахунок решти-ще не вирішила, посмотрб пізніше, тк у мене кілька рецептов.К м'ясу зроблю соус з грибами.

МУТАБЛЬ

1 кг печених баклажанів-я печу їх на грилі, на вулиці-аромат димку просто неповторний

1 / 2ч.л солі

сік півтора лимонів (лайм)

1 / 2чашкі пасти тахіни

3 зубчики часнику (розчавити)

1 ст.л.води

ВСЕ це подрібнити в блендере.Прі подачі додати трохи зовсім оливкового масла і прикрасити листочками м'яти.

Кульки з бринзи.

Елементарний рецепт, але дуже улюблений.

Бринзу размять.Какую брати бринзу-ваш вибор.Главное, щоб з неї можна було сформувати шарікі.Еслі сухувата-додавайте по крапельці молока.На долоні сформувати коржики, закатати в неї оливку без косточкі.Шарік повинен бути розміром з волоський орех.І обваляти в нарубленной петрушці. (моя порада-ні робіть це з кропом, а то мої гості говорили потім-передайте мені воон то кошлате яйце))).

Все.

АСОРТІ З БАКЛАЖАН.

800г БАКЛАЖАН

200г зелених оливок

400г стиглих томатів

4 ст.л лимонного соку

сіль, чорний перець

2 товстих пучка базиліка

2 ст.л.олівкого масла

2 зубчики часнику

Баклажани іспечь.Порезать маленькими кубікамі.Олівкі скибочками (коліщатка виходять)

Томати очистити і нарізати кубікамі.Все перемішати і приправити лимонним соком, сіллю і перцем.Чеснок дрібно порубіть.Базілік нарізати, доб-ть оливкове масло і все змішати з салатом.

А якщо баклажани і помідори розім'яти товкачиком щось вийде приправа.

Сирний Рулет:

Приготуємо начинку:

200-300 г сиру збиваємо з сіллю, перцем, часником, рубаною зеленню. Якщо сухувата начинка на Ваш смак, то додайте сметани. Варіант начинки- варена або смажена курка.

300 г сиру кладемо в щільний поліетиленовий мішечок, змащений всередині раст. маслом, добре зав'язуємо і опускаємо в каструлю з киплячою водою на 10 -15 хв. до тих пір, поки сир не розм'якшиться.

Виймаємо з мішка і швидко розгортаємо (не звертаючи уваги на те, що краї будуть нерівними).

Викладаємо на сир начинку і швидко згортаємо в рулет. Пакуємо рулетик у фольгу або в харчову папір (не важливо) і на кілька годин у холодильник.

Я, як правило, готую його за пару днів до гостей і зберігаю в морозилці. Дістаю за пару годин до подачі до столу, щоб розморозився. І ріжу тонкими скибочками.

Використовується будь сичужний сир. У Росії краще йдуть такі сири, як Пошехонський, Голландський, т.к. вони щільні (на відміну від Російської, який славиться своїми дірочками).

При покупці шматочка безпосередньо для цього рулету треба вибрати шматочок прямокутної форми, а не трикутної, тому рівненький шматочок буде прогріватися рівно.

при бажанні в сирно-часникову масу можна додати куряче м'ясо. Мені сподобалася ідея - додати гриби.

Поліетиленовий пакетик краще взяти щільніше. Іноді перестраховуюся і кладу пакет в пакет

Ви ж будете тримати пакет з сиром зовсім не довго в окропі, навіть на дотик можна перевірити розм'як чи злегка сир. Саме злегка. Адже сенс тільки в тому, щоб ми могли сир розкачати.

ХАЦІЛІМ-1 ОТ SVETEK

4 великих баклажана печемо в духовці до м'якості, потім відрізаємо хвостики і очищаємо від шкірки (я робила так, але є варіант - спекти баклажани на розсікач до хрусткої шкірки, яка теж потім віддаляється).

Ріжемо середню цибулину, смажимо до м'якості і золотистого кольору (щоб не гірчить!).

Роздавлений часник додаємо за смаком - якщо не великі любителі, можна покласти пару середніх часточок, якщо любителі побільше, то і кладемо, відповідно, більше.

Додаємо 3/4 ложки солі, сік від половини лимона, можна ще трошки чорного перцю (як кажуть, "за смаком").

Заливаємо все це 200 гр. майонезу і перемішуємо в кухонному комбайні (або блендером, або в м'ясорубці, тільки тоді майонез і лимон треба додати, коли овочі будуть прокручені). Кількість майонезу можна варіювати, класти його поменше, але якщо хочете, щоб все-таки залишалося схоже на "даний" - Ненабагато менше. А ще, якщо раптом здасться незайвим, можна додати трохи цукру - буквально чверть чайної ложечки. Мені здалося незайвим

ХАЦІЛІМ-2 ОТ SVETEK

4 великих баклажана

4 зубчики часнику

4 ст.л. тхіну

3/4 ч.л. солі

3 ч.л. лимонного соку

325 гр. йогурту

2 ст.л. оливкової олії

Спекти баклажани в духовці (приблизно півгодини при 200 С), відрізати хвостики і очистити від шкірки. Остудити баклажани, покласти їх в кухонний комбайн, додати туди всі інші інгредієнти (часник краще попередньо розчавити в Часничниці) і перетворити їх в єдину субстанцію. Гарнірувати добре з оливками будь-якого кольору - вони просто самі за смаком туди просяться. Можна використовувати і як салат, і як "замазку". І навіть як густий соус.

БАКЛАЖАНИ "ВЕСІЛЬНІ" ПО-ГРУЗИНСЬКИ ВІД SVETEK

Баклажани нарізати пластинками товщиною приблизно півсантиметра, посипати сіллю і залишити полежати приблизно на годину, щоб видалити гіркоту. Злити сік, що виділився, промокнути і обсмажити на олії, а потім обсушити на серветках, щоб були не дуже жирні.

У кухонному комбайні (або в м'ясорубці) перемішати 200 гр. волоських горіхів, 325-грамову банку печериць у власному соку (компонент не надто грузинський, але смак покращує), великий пучок киндзи, 3 нарізані і обсмажені цибулини, 2-3 зубчики часнику, трохи винного оцту (2 ст.л., напевно, я завжди на око ллю), сіль і хмелі-сунелі за смаком.

Начинка намазується на баклажани. Можна з них зробити рулетики, тоді вони будуть більш транспортабельні, але в Грузії я, чесно кажучи, це блюдо у вигляді рулетиків не їла - тільки у вигляді "човників". До речі, про човниках - це страва можна робити з невеликих баклажанчіков, розрізавши їх навпіл, обсмаживши і щедро наповнивши начинкою.

Паштет бутербродний.Очень ніжний.

1 маленька баночка ставриди або тунця у власному соку (я беру і в маслі, зливаю його)

терте яблуко, 75 г слів.масла, 1 ст. л. Ріпчастої цибулі, сіль, мускатний горіх, (у порошку) .Все подрібнити в блендері до однорідної пасти.Етот паштет гарний і для канапе, і для фарширування яєць.

Ще роблю малюсінькі пірожочкі на дрожевом тесті з капустоі, з картоплею-на один укус.

Креветочних салат.Я подаю його в пісочних кошиках, рецепт брала тут же -поіщіте і ви знайдете те що вам треба-з декількох варіантів.

Мій варіант салату такой.Креветкі-2 жмені де те, готових, баночка кукурудзи, 2-3 свіжих огірка, цибуля ріпчаста, варена морквина-2 шт, рис відварний -3-5 ст. ложок, 3-4 яйца.Все це заправити майонезом.

рецепти фарширують. Яєць.

# 8226- Яйця фаршировані

# 8226- Фарш:

# 8226- Жовток + обсмажену цибулю.

# 8226- Жовток + обсмажений на вершковому маслі цибулю + грибочки краще обсмажені (наприклад лисички) + сметана.

# 8226- Жовток + обсмажену цибулю + лосось в олії або печінка тріски.

# 8226- Жовток + тертий дрібно сир + часник.

# 8226- Жовток + копчена рибка.

# 8226- Будь паштет. Що б жовтки не пропали даремно, якщо їх нікуди класти, можна ввести їх до складу деяких паштетів. Але це вже треба за смаком дивитися.

# 8226- Жовток + зелений горошок або стручкова квасоля з банки. Цю начинку протерти. Рясно заправити спеціями.

# 8226- Скрізь додати сіль, перець, спеції, зелень за смаком і на розсуд.

# 8226- Жовток + різані маслини + майонез.

# 8226- Ікра червона або чорна.

# 8226- Жовток + майонез + часник (замість часнику можна покласти гірчицю, вийде інша страва) + дрібно порізані солоні огірки

# 8226- - дрібно дрібно ріжеш шинку, змішуєш з майонезом і закладаєш в яйця. При жеданіі туди ж додаєш і самі жедткі, і всяку дрібно порізану зелень

# 8226- - треш сир, дрібно дрібно рубаєш волоські горіхи, за бажанням тиснеш часник, змішуєш з жовтком і майонезом, укращаешь половинками волоського горіха

# 8226- - дрібно ріжеш відварні креветки, знову таки з жовтком і майонезом, зверху оздоблюєш целенькая креветками.

# 8226- - змішуєш тунця з дрібно порізаними оливками ...

САЛАТ ВОЗДУШНИЙ.Очень легкий і нежний.Мой улюблений.

Цибуля ріпчаста ріжеш на півкільця або чверть кільця, потоньше.Заліваешь окропом і даєш постояти якийсь час, щоб відбити гіркоту і запахюСліваешь і обдати холодною водой.Висуші.Я промакаю паперовим полотенцем.На плоску тарілку викладаєш шар цибулі (половину), покриваєш майонезом- НЕ густо.На вазі треш твердий сир на лук.По рецептом ковбасний, але у нас його тут немає і я твердий беру.Майонез знову, 4 крутих яйця-на вазі треш (на крупній тертці скрізь), майонез, 3 кислих яблука-ні бажано багато, майонез і зверху знову лук.Все.

На десерт-збираюся зробити желе з консервованих фруктів і все це у формі для кексу, з діркою посередіне.Очень красиво получается.І торт.

ЖЕЛЕ у формі.

Я роблю так.Покупаю різні фрукти в банках (компот) .Добре, якщо є і своі.Ілі дещо що свежее.Знаю точно, що ківі, ананас і здається, апельсин (треба і мені уточнити, але ківі-точно) не дають желе застить.Поетому це не іспользуй.Фрукти беру наступні-персики, груші, манго, виноград, ну що знайду)). Укладаю або шарами, або за кольором або як на душу ляже)) - в форму. З сиропу (компоту) бажаю желе і заліваю.Дать застить.Ілі шарами можна залити.

Смачного !!!.