Баклажани "весільні" по-грузинськи від svetek

Баклажани нарізати пластинками товщиною приблизно півсантиметра, посипати сіллю і залишити полежати приблизно на годину, щоб видалити гіркоту. Злити сік, що виділився, промокнути і обсмажити на олії, а потім обсушити на серветках, щоб були не дуже жирні.

У кухонному комбайні (або в м'ясорубці) перемішати 200 гр. волоських горіхів, 325-грамову банку печериць у власному соку (компонент не надто грузинський, але смак покращує), великий пучок киндзи, 3 нарізані і обсмажені цибулини, 2-3 зубчики часнику, трохи винного оцту (2 ст.л., напевно, я завжди на око ллю), сіль і хмелі-сунелі за смаком.

Начинка намазується на баклажани. Можна з них зробити рулетики, тоді вони будуть більш транспортабельні, але в Грузії я, чесно кажучи, це блюдо у вигляді рулетиків не їла - тільки у вигляді "човників". До речі, про човниках - це страва можна робити з невеликих баклажанчіков, розрізавши їх навпіл, обсмаживши і щедро наповнивши начинкою.