Баклажани весільні від светик
Як готувати
Баклажани нарізати пластинками товщиною приблизно півсантиметра, посипати сіллю і залишити полежати приблизно на годину, щоб видалити гіркоту. Злити сік, що виділився, промокнути і обсмажити на олії, а потім обсушити на серветках, щоб були не дуже жирні.У кухонному комбайні (або в м'ясорубці) перемішати 200 гр. волоських горіхів, 325-грамову банку печериць у власному соку (компонент не надто грузинський, але смак покращує), великий пучок киндзи, 3 нарізані і обсмажені цибулини, 2-3 зубчики часнику, трохи винного оцту (2 ст.л., напевно, я завжди на око ллю), сіль і хмелі-сунелі за смаком.
потім -: начинка намазується на баклажани. Можна з них зробити рулетики, тоді вони будуть більш транспортабельні, але в Грузії я, чесно кажучи, це блюдо у вигляді рулетиків не їла - тільки у вигляді "човників". До речі, про човниках - це страва можна робити з невеликих баклажанчіков, розрізавши їх навпіл, обсмаживши і щедро наповнивши начинкою.
овочі в горіховому соусі.
Баклажани - 500г
для соусу:
горіхи волоські - 100 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., оцет - 1 ст.л., часник, петрушка, кінза, хмелі-сунелі.
Баклажани відварити, витримати під пресом, нарізати і залити соусом, для якого пропустити через м'ясорубку всі складові.
