O листковому тісті
Як готувати
З листкового тіста виходять особливо ніжні, хоча і багаті жиром випечені вироби. Приготування справжнього листкового тіста забирає багато часу, проте вражає різноманітність можливостей його застосування.Листкове тісто завжди слід розгортати тільки в одному напрямку, пласт тесту не повинен бути занадто тонким.
Вирізати тісто ножем або виїмкою слід так, щоб залишалося менше відходів. Залишки тіста перед новою роботою слід лише складати зверху.
Краю пласта тіста і краю обрізки не слід змащувати яєчним жовтком, інакше випечене виріб може вийти неслоеним. Дека для випічки листкового тіста ніколи не слід змащувати будь-яким жиром, можна лише обполіскувати їх холодною водою.
Листкове тісто слід випікати в добре прогрітій духовці. Не поспішайте з перевіркою готовності виробу.
З листковим тістом можна використовувати солодкі або ситні, насичені прянощами начинки.
Вироби з листкового тіста особливо смачні, коли тісто свіже. При тривалому зберіганні тісто може придбати неприємний смак.
Випечені виріб з солодкою начинкою покривають цукровою глазур'ю, поки виріб ще тепле.
