Дегустаторское і тітестерское поняття, що характеризує сукупність органолептичних типових ознак даного продукту (зазвичай відноситься до напоїв - виноградним винам, чаю, кави). Букет - це всі смакові і ароматичні риси, неповторні в іншому вигляді того ж напою і характерні лише для даного сорту, типу. Визначається тільки суб'єктивно, дегустатором або тітестeром, не збігається з об'єктивними даними про якість продукту: свіжістю, калорійністю, хімічним складом, процентним вмістом і співвідношенням різних речовин. Навіть якщо об'єктивні показники високі або не виходять за межі норми, але букет відсутня, сортність продукту знижується. Таким чином, букет - найважливіший і вирішальний показник якості.
