Великий відсоток американців не вміє готувати

Фахівці звинувачують в цій проблемі порушення передачі інформації. Якщо раніше батьки за традицією ділилися сімейними рецептами та порадами з дітьми, в сучасних сім'ях передача кухонної мудрості стала зустрічатися набагато рідше.

У вихідні в класах Американського кулінарного інституту повно учнів, які готують паелью і салат із зеленим манго, а шеф Грек Зіфчак веде класу запікання курки.

П'ятнадцять студентів з курсу "Навчання кулінарному мистецтву" вчаться фарширувати і нарізати. "Це чебрець?" - Піднімає зелену гілочку один зі студентів.

"Моя мати була зайнята кар'єрою", Каже 38-річна Бет Нолкокс, студентка інституту. "У нас не було передачі рецептів і хитрощів".

Це покоління, втрачений на кухні - з тих пір, як сім'ї стали рідше збиратися за обіднім столом, помітна кількість людей вирасло без поняття про те як підсмажити м'ясо або як зварити суп.

Джон Ніхов, проссор гастрономії в кулінарному інституті, який вивчає культуру харчування, сказав, що в 60х роках суспільство стало більш орієнтоване на роботу, не тільки матері стали частіше працювати поза домом, але й робочий день для обох батьків став довше. Чим довше батьків немає вдома, тим менше в сім'ї готують, тим більше покладаються на готову їжу. Багато батьків вважають: навіщо запікати курку, якщо в супермаркеті вона вже для тебе запікається?

Навіть, коли в сім'ї готувався обід, молодь швидше буде займатися своїми справами або уроками, ніж присвячувати час готування.

"Я знала тільки як кип'ятити воду, і то навчилася сама, мама ніколи не говорила "Ось як це треба робити", Каже 22-річна Лора Боггс. Вона брала уроки кулінарії у приятеля в обмін на уроки гітари. "До того моменту я ніколи не доторкалася до кухонного комбайна", Сказала вона.

Зіфчак часто стикається з дорослими, які не знають елементарних азів кулінарії. Він каже, що в останньому класі ніхто з учнів не вмів тримати ніж правильно.

Тому поради викладача кулінарії прості: "Не заважай занадто багато, коли обсмажуєш цибулю до хрусткої скоринки, поливайте соками для успішного зажаріванія, що не облокачиваться на плиту небезпечно".

Американці втратили не тільки важливі вміння, а й сімейні традиції, що заохочують людей готувати більш корисну їжу, каже Ліза Янг, дієтолог і автор книги "The Portion Teller". Вона запевняє, що замість запікання картоплі і смаженої рибки батьки дають дітям картопля фрі і жирну рибу у фритюрі. Подібна дієта легко призводить до ожиріння і проблем зі здоров'ям.

"У такій їжі більше жиру, більше солі, більше калорій, більше порції ... і менше клітковини, вітамінів і мінералів", Каже дієтолог.

Модний інтерес до свіжої корисної їжі вимагає підтримки сімейних традицій. Люди хочуть готувати, особливо, коли вони обзаводяться сім'ями. І якщо батьки не навчили дітей готувати, їм доводиться звертатися до інших джерел: кулінарним книгам, програмам і кулінарним курсам.

Дивіться також

У Сінгапурі вчать готувати з орхідей

Жерар Депардьє випустив кулінарну книгу (фото)

14 липня 2005