Гранати: фруктова панацея

Тести, проведені на мишах, показали, що гранатовий сік значно знижує розвиток ракових клітин при захворюванні на рак передміхурової залози.

Гранати родом з Середнього Сходу, багаті корисними антиоксидантами і проти-запальними речовинами.

Дослідження, проведене вченими з університету штату Вісконсін (США), опубліковано Національною академією наук.

Рак передміхурової залози в даний час є одним з найпоширеніших типів раку серед мужщин в Сполученому Королівстві. Щороку такий діагноз ставлять близько 30 000 чоловіків і 10 000 з них помирає.

Попередні дослідження на мишах показали, що екстракт граната знижує пухлини на шкірі. Вчені з Ізраїлю показали, що щоденний стакан гранатового соку може скоротити ризик серцевих захворювань. Група вчених з Вісконсіна першою виявила, що екстракт вбиває ракові клітини - і чим більше доза, тим більше клітин гине.

Гранати в історії

У соку граната міститься більше антиоксидантів, ніж в інших соках, в червоному вині або зеленому чаї. У маленьких соковитих зернятках граната містяться вітаміни А, С і Е.

У наш час ці фрукти вирощуються майже по всьому світу. Вони часто згадуються в легендах та міфології як символ народження, вічного життя, смерті через достатку насіння і здібності "кровоточити". Через темно-червоною шкірки гранат пов'язували з кров'ю землі, заборонений плід.

"Італійці вважають, що Єву спокушали в Едемі гранатом", Говорить Маргарет Шаїда, кулінарний історик. "Король Кир, засновник Перської Імперії, побажав таку кількість хороших генералів, скільки насіння в гранаті. Пізніше пророк Мухаммед спонукав послідовників є гранати, вважаючи, що він очищає від заздрості й ненависті".

Древніх єгиптян ховали з гранатами в надії їх відродження, а в грецькій міфології Персефоне, богині землеробства, насіння цього фрукта запропонував Аїд. Піддавшись спокусі цього рубінового фрукта, схожого на дорогоцінний камінь, вона взяла його і тим самим прирекла себе на проведення декількох місяців в році в підземному царстві Аїда.

У наш час греки за традицією розламують гранат на весіллях як символ родючості.

У Китаї солодкі гранатові насіння їдять в день весілля, благославляя тим самим молодят.

Фрукт давно використовується в народній медицині на Середньому Сході, в Ірані та Індії. Цілителі використовують не тільки їстівні насіння, а й кору, листя, шкірку і кірку фруктів для лікування абсолютно все, починаючи від коньюктивита, закінчуючи гемороєм.

Вважається, що кип'ячений напій з кірок граната пом'якшує хворе горло, а паста з листя, яку втирають в шкіру голови, може повернути назад процес облисіння.

"В Ірані гранатовий сік рекомендують вагітним жінкам, тому що в ньому багато заліза. Також він охолоджує і очищає організм", Додала Шаїда.

Гранат широко використовується в азіатській та середньо-східній Азії. В Азербайджані гранатовий соус Нашараб подають з філе осетра, а грузини використовують насіння в приправах до м'яса і в салатах. В Ірані блюдо Фесенян готують з гранатовим концентратом. "Немає жодної іранської кухні без пляшки гранатового концентрату", Говорить Маргарет. "Фесенян складається з мелених волоських горіхів, обсмажених до коричневої скоринки, в які додають смажену цибулю і качку або курку і гранатовий соус. У нього чудовий смак, дуже, дуже насичений".

Дивіться також

Гранат, як чистити гранат

10 страв з гранатів

Рецепти з гранатами

29 вересня 2005