Десерт з двох видів шоколаду

Білий шоколад нарубати ножем. Борошно змішати з цедрою. Горіхи перемолоти і змішати з шоколадною крихтою.

Білки збити з половиною цукру до стійкий піків. Жовтки збити з залишками цукру на гарячій водяній бані до загустіння. Зняти з лазні і збивати ще трохи до того, як суміш охолоне. Частинами вбити борошно.

Додати до жовтків шоколадно-горіхову суміш. Потім акуратно перемішуючи ложкою додати білки.

Вилити у форму і випікати 25-30 хв. Злегка остиглими розрізати на палички.

Нагріти сік з маслом, розчинити до них цукор, нагріти до кипіння на маленькому вогні, зняти, додати коньяк, розмішати. Дати охолонути.

У велику прозору чашу укласти печива, полити їх сиропом, укласти кисленьке. А зверху піде такий крем-м-м ...

Для фруктової начинки:

400 гр чого-небудь кислого - журавлини, брусниці, червоної смородини, вже не знаю, чого ще.

Для сиропу-просочення

10 г масла

80 г цукру

3 ст.л. апельсинового соку

3 ст.л. коньяку.

Ванільний крем:

200 мл незбираного молока

200 мл жирних вершків

6 жовтків

50 г цукру

150 г білого шоколаду

50 г чорного

1/2 ч.л. ванільного цукру

Збити жовтки з цукром. Нагріти до кипіння молоко і вершки, вилити їх на жовтки, поставити суміш на водяну баню і збивати 15-20 хв, не даючи суміші закипати.

Зняти з плити і вмішати в гарячу суміш дрібно рубаний білий шоколад. Накрити і дати постояти при кімнатній Т півгодини. Чорний шоколад крупно нарубати, наточити до крему. Знову накрити кришкою і дати постояти 2 години.

Після чого вилити крем в чашу, трохи постукуючи їй, щоб не було порожнеч. Поставити в холодильник мінімум на ніч.

Перед подачею збити 150 мл жирних вершків (можна без цукру або оний за смаком), крупно нарубати 100 г чорного і 50 г білого шоколаду. Вершки викласти на крем, а зверху присипати шоколадом.