Згущене молоко
Як готувати
Опис: смачні рецепти зі згущеним молоком
Згущене молоко з цукром - суміш випареного цільного пастеризованого молока і цукру. Використовуйте його в десертах і випічці, у фруктових салатах і для приготування цукерок.
10 рецептів зі згущеним молоком
Згущене молоко виходить виправними незбираного молока з додаванням до нього 12% кристалічного цукру або без нього. Ідея отримання згущеного молока була запропонована в 1810 г французом Ніколя Аппер. Цей паризький кондитер виявив, що якщо прокип'ятити банку з соком, її вміст довго не зіпсується. А після довгих дослідів, він з'ясував, що молоко краще зберігається в запаяних жерстяних банках, які до того ж не лопаються при кип'ятінні.
Завдяки його дослідженням, в 1858 г в США був побудований перший завод з виробництва згущеного молока. А в Росії промислове виробництво почалося в 1881 р, коли під Оренбургом відкрився невеличкий завод з виробництва згущеного молока з цукром.
Варити згущенку потрібно прямо в закритій банці, повністю заливши водою протягом 2-3 годин. Слідкуйте, щоб банку завжди був постійно покрита водою, підливайте, коли вона википить. У рецептах в цій статті використовується банка згущеного молока вагою 400 гр.
Шоколадні ковбаски
100 гр какао змішується зі 100 гр згущеного молока і вариться до консистенції мармеладу, 1 яйце і 1 жовток розтираються і додаються в зварену масу, потім туди ж додаються 100 гр горіхів і 100 гр родзинок. Все добре вимішують, формують у ковбаски, кладеться в холодильник.
Лимонний рулет на згущеному молоці
Змішати в однорідну масу 2 яйця, 1 банку згущеного молока, 1 ст. борошна і 0,5 ч.л соди. Тісто вилити тонким шаром на гарячий, змащений маслом, деко і випікати 15 хв. при 200 гр. Hатертий на тертці лимон (разом з цедрою) перемішати з 1 ст. цукру. Цією сумішшю змастити готовий гарячий пласт тіста, згорнути його рулетом, нарізати на шматочки.
Флорентійське печиво
Розігріти духовку до 200 гр С / 400F / Gas 6. З'єднати 150 гр кукурудзяних пластівців, 105 гр мигдалю, 105 гр зацукрованих вишень, 2 ст л зацукрованого імбиру і 160 мл згущеного молока у великій мисці. Прокласти деко папером для випічки і ложкою викладати тісто ложкою на деко на відстані 2 см. Запікати в духовці 10 хв. Підстава кожного печива змастити розтопленим шоколадом і розрівняти виделкою.
Швидкий пиріг
Збити 3 яйця, додати 1 банку згущеного молока, перемішати, влити 250 гр розтопленого і остиглого маргарину, додати 1 ст борошна, перемішати, і влити соду (на кінчику ножа) гаситься оцтом. Додати 1 ст волоських горіхів, порізані дольками яблуко і грушу і перелити у форму. Запікати 30 хв при температурі 200 гр С.
Шоколадно-вершкова помадка
З'єднати в каструлі 40 гр вершкового масла, 75 гр какао, 450 гр цукру і 150 мл згущеного молока, розтопити на повільному вогні. Потім довести до кипіння перемішувати поки суміш не почне густіти. Додати 4 ч л ванільнойессенціі і збивати поки суміш не загусне. Охолодити. Коли майже охолоне нанести на торт.
Тістечка "Рафаелло"
Пачку кукурудзяних паличок або вафель пропустити через м'ясорубку, додати банку згущеного молока. Замісити тісто. З тіста сформувати маленькі кульки (як "Рафаелло"), Всередину покласти шматочок горішка, обваляти в кокосовій стружці. Поставити в холодильник на 1 годину.
Морозиво "Кава латте"
Змішати в каструлі 6 ст л цукру і 100 мл свіжозвареної кави еспресо, помішувати, поки цукор не розчиниться. Додати 420 мл згущеного молока і 300 мл вершків. Розлити по кавовим чашкам і прикрасити цілими кофейнимізернамі. Заморозити на кілька годин, поки не затвердіє. За годину до того, як подавати на стіл, переставити в холодильник.
Торт "Ледар"
Подрібнити 500 гр печива, змішати з 1 банкою згущеного молока і горіхами, надати форму торта, посипати цукровою пудрою і какао і поставити в холодильник на кілька годин.
Крем вершковий зі згущеним молоком
200 гр м'якого масла вибити дочиста, потім, продовжуючи вибивати, додати 300 гр згущеного молока. У крем додати 2/3 ст л лікеру. Для отримання шоколадного крему додають 3 чайних ложки какао.
Торт зі згущеним молоком
3 яйця розтерти зі склянкою цукру, додати півбанки згущеного молока, 1 склянка сметани, 2 склянки борошна, склянка ізюму, 0,5 чайної ложки гашеного соди і випекти 3 коржа- промазати їх кремом. Для крему - згущене молоко зварити протягом 2хчасов, збити з 200 гр масла і 2 ст.ложки какао
