Класичний тірамісу
Як готувати
Інгредієнти:500 грам маскарпоне (замінюється будь-яким вершковим сиром, наші іспанські діячі замінюють "Філадельфією", Маскарпоне не завжди буває і дорого коштує)
80 грам цукру (краще пудри)
4 яйця
250 грам мигдального печива на меду (перекрутив, звичайно, можна замінити "дамськими пальчиками"/ Бісквіт Савой (як писала Ликера), просто бісквітом (Пекуча) або порізаними на смужки мафінів)
1 чашка міцної кави espresso
1 склянку солодкого вина Marsala (або коньяк, або ром, або Амаретто, або шоколадний / кавовий лікер - тільки вже не на стакани, а кілька ложок)
гіркий какао-порошок
шоколадна стружка
Приготування:
Відокремити жовтки від білків.
Збити жовтки з цукром в білу повітряну масу.
Дерев'яною ложкою розтерти маскарпоне (кімнатної температури) до однорідної маси.
З'єднати маскарпоне з цукрово-желточной масою (теж вручну).
Збити білки з трохи солі - вмішати акуратно в сир / жовтки / цукор.
Змішати солодке вино з кавою (якщо використовуєте інший алкоголь, можна додати води, головне, щоб просочення вистачило на все печенюшки - я робила з Амаретто (і на 5 жовтках, до речі, без білків), ліванул так лікеру, що потім все очі посоловіли).
Швидко (щоб не розповзлися потім) вмочати бісквітікі в просочення у укладати в форму.
Зверху шар крему + какао-порошок, і так далі, останній шар - крем. Пекуча правильно сказала, какао нагорі може піти плямами, тому (щоб неподобство приховати) я його зверху засипаю шоколадною стружкою (шоколад теж краще гіркий).
У холодильник годин на 6.
