Печено Вепрове коліно (peceno veprovo koleno)
Знадобиться
Рулька свиняча (5-6 шматків),яблука (краще Антонівку) 3-4 штуки,
цибуля ріпчаста 2 цибулини,
пакетик кмину,
сіль велика морська,
перець чорний мелений
Як готувати
PECENO VEPROVO KOLENO (в Празі писк в каженном шинку) Купується рулька, миється, закидається в каструлю вгору м'ясом, цей самий верх засинаєте крупною сіллю досить густо. Потім заливається все це пивом, в яке впадають порізані яблука і цибулю (крупно порізані). пакетик кмину в зернах. Витримується вся ця бодяга добу. Потім це все вариться три години.Потім викладаємо м'ясу з яблуками і цибулею в глибоке деко, заливаємо знову ж півічко (можна свіжим. Я, наприклад, так жине і кажу, що потрібно свіже, але вливаю його в себе, а заливаю м'ясу старим :) Заливаємо м'ясу не повністю, а до половини. І на середньої потужності годину фігачіть в духовці. Яблука, цибулю і пиву нах. Поедаетсо струму м'яса з хрустяшшей корачкай. Для хрусткої скоринки змішується 5 столових ложок соєвого соусу, стоку ж меду і пів-тюбика солодкої гірчиці. Змащуєте свинячі шкіру і на 10 хвилин у духовку на повну потужність.
З цим самим печеним Вепрове коліном подається картопляне пюре (обов'язково збити міксером з молоком і сирими яйцями + вершкове масло) і томління на повільному вогні 3:00 квашена капуста. Капусту квашу сам (не все ж пиву квасити :), тому, еслічо, можу поделіццо рецептігом. Втім, квасити капусту - справа проста і вдячна :)
Для повного ефекту потрібні кнедлики. Але кнедлики готувати вельми Довга. Тому я роблю фальш-кнедлики :) Купую віденські булки, зрізаю кірки і смуги на частини. Ті, хто не бував у Чехії, ніфіга не просекут, що кнедлики - фальш :) Або можна додати TOPINKI (житній хліб на тостері, натертий часником)
