Шоколадне сорбе з соусом сабайон

Розтопити шоколад. Закип'ятити воду з цукром до повного розчинення останнього. Зняти з вогню, влити шоколад, просіяти в суміш какао через ситечко, гарненько розмішати. Дати охолонути і помістити або в мороженицу і далі по інструкції. Або просто поставити в морозилку і кожні півгодини збивати, щоб не утворилося великих кристалів. І так години 3.

Для соусу.

З лимонів тоненькими смужками зрізати цедру. Вичавити сік, додати воду, цукор і довести до кипіння. Збити жовтки, влити туди ще теплу суміш і продовжувати збивати на водяній бані до загустіння. Влити алкоголь. Дати охолонути.

Соус вилити на десертну тарілку, викласти туди сорбе і прикрасити цедрою лимона.

Можна і навіть потрібно подавати порційно на невеликих тарілочках кожному. :)